15分鐘走進北投秘境：嚐節氣美食與冠軍火山咖啡香

「二崎」之名源自當地聚落地名，閩南語中的「崎」指的是陡坡，農場所在位置恰為自山下數來的第二段坡地。從北投市區出發，短短十五分鐘車程，便能抵達這片蟲鳴鳥叫的世外桃源。詹家世居於此，已有四代人耕讀於山林之間。十餘年前，詹振嘉不忍見雙親長年辛勞，毅然辭去原有工作返鄉務農。彼時，其父親體認到農產收益有限，正逢休閒農業興起，加上農場本身孕育多樣的動植物生態，父子遂攜手轉型，將傳統農作升級為兼具生產與休閒功能的生態農場。

_{▲ 二崎生態休閒農場主人詹振嘉發揮巧思，把新鮮現挖的筍子入餡，再包進包子裡，「和市面上的筍包不同，我們用的是真正的新鮮綠竹筍，筍香特別濃郁。」（圖片來源：WellMedia）}

節氣體驗串起草仔粿、筍包與彩色湯圓

二崎生態休閒農場的活動隨著季節更迭而展開，將農作與傳統飲食文化巧妙結合。清明時節，農場推出草仔粿體驗，粿皮的綠色取用鼠麴草或艾草，讓參與者品味傳統風味。夏日則是綠竹筍盛產期，詹振嘉發揮巧思，把新鮮現挖的筍子入餡，再包進包子裡，「和市面上的筍包不同，我們用的是真正的新鮮綠竹筍，筍香特別濃郁。」入冬後，農場則將盛產的葉菜與蘿蔔製成雪裡紅與鹹菜，冬至時還帶領大小朋友一起製作天然色彩的彩色湯圓，為節慶餐桌增添繽紛與健康。

秉持友善土地的耕作方式，農場孕育了良好的生態環境，花叢間常見各類蜂種穿梭。農場入口處的獨居蜂旅館，讓遊客得以近距離觀察蜂媽媽築巢與「房客」更替的生態樣態。詹振嘉笑說：「獨居蜂比胡蜂和蜜蜂乖很多，不會主動攻擊人。」透過觀察與解說，農場將這份生態知識轉化為實地的食農教育體驗，讓更多人理解獨居蜂的生態價值，並以此延伸出對環境保育更深一層的認識。

_{▲ 火山土壤富含鉀、鈣、鎂、鐵等元素，偏酸性質地最適合阿拉比卡咖啡生長。地處咖啡帶北緣的臺灣，也在大屯火山群山麓孕育了一方「火山莊園」——大屯29莊園。（圖片來源：WellMedia）}

大屯29莊園以火山土孕育冠軍咖啡

離開二崎生態休閒農場，還能到附近的「大屯火山咖啡」，品嘗現場研磨的火山咖啡，之所以稱為火山咖啡，是因為在太平洋上的夏威夷、東南亞的印尼，許多知名咖啡產區都有一個共同關鍵字——「火山」。火山土壤富含鉀、鈣、鎂、鐵等元素，偏酸性質地最適合阿拉比卡咖啡生長。地處咖啡帶北緣的臺灣，也在大屯火山群山麓孕育了一方「火山莊園」——大屯29莊園。

2016年，毫無農業背景的侯奕瑋從二舅手中承接這座占地2公頃、種有千棵咖啡樹的園區。從雜木叢生到摸索栽培，他一步步學習咖啡種植與烘焙，並克服北部冬季低溫不利咖啡生長的挑戰。努力終在2022年開花結果，獲得「北臺灣精品咖啡評鑑」臺北市冠軍。侯奕瑋說，得獎固然令人振奮，但他更看重品牌背後的地方文化。他設計咖啡採收體驗遊程，以咖啡為媒介，帶領遊客了解二崎、吊燈等在地地名由來，並重現「阿祖」時代的古早製炭產業，讓咖啡的故事與北投歷史緊密相連。

_{▲ 侯奕瑋從二舅手中承接這座占地2公頃、種有千棵咖啡樹的園區，並克服北部冬季低溫不利咖啡生長的挑戰，在2022年獲得「北臺灣精品咖啡評鑑」臺北市冠軍（圖片來源：WellMedia）。}

火山土壤與四代農耕 北投山麓寫下地方傳承

大屯山地形雖讓北投咖啡必須克服「冬雨」難題，常得搶收或冒雨採果，但同時也賦予獨特優勢。火山土壤有利阿拉比卡生長，而昔日北投製炭業留下的大量相思樹，不僅助於水土保持，更與固氮菌共生，提升土壤肥力。侯奕瑋強調，莊園要做的不只是種咖啡、賣咖啡，而是將一杯咖啡背後的地景、生態與歷史，轉化為一場在地文化體驗，讓北投的故事被更多人品味。

不論是體驗節氣料理、觀察獨居蜂的生態奇景，或是在火山土壤中品味一杯北投咖啡，這些場域共同串起了自然、飲食與文化的鏈結。從二崎到大屯，地方農業與休閒體驗正轉化為一股新的能量，讓民眾在遊賞之間重新認識土地價值，也讓北投的故事被更多人聽見與珍惜。

延伸閱讀

北投除了泡溫泉還能玩什麼？夏天的北投超「蜂」富！帶你到生態農場挖竹筍，認識獨居蜂，品嘗全台唯一火山咖啡！【城鄉走跳計畫】EP12