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href=\"#\">探索主題\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>連結對話｜WellW 永續論壇\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh6>\u003Cp>打造專屬永續的社群對話空間。在這裡，永續新創、KOL、行動者與一般用戶能互相交流、發起議題，讓不同世代的聲音被看見，讓對話成為推動行動的力量。\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"#\">前往 WellW\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>行動共創｜Well 好好小聚\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh6>\u003Cp>以「好好生活」為核心，建立友善行動舞台。 我們定期舉辦講座、聚會與工作坊， 聚集永續新創、品牌與行動者， 分享彼此的實踐經驗與靈感，讓永續從理念轉化為生活行動。\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"#\">探索活動\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>加入我們\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>無論你是行動者、創作者、品牌或教育單位，只要你相信永續可以從生活開始，歡迎成為 Well 永續聚落的一員。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"#\">探索 WellMedia\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"#\">加入 WellW 論壇\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Ca target=\"_blank\" 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相信內容具有溫度，也具有推動力。當每個人都願意書寫、傾聽與對話，永續就不再只是議題，而是一種自然發生的文化。\u003C\u002Fp>\u003Cp>我們不是傳統媒體，而是一個讓創作者、行動者與品牌彼此交流、共創的社群。透過文字與影像，我們讓善意被傳遞、讓行動被理解。\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>Well-Media 的特色\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>\u003Cstrong>創作自由\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>每個人都能開設自己的「創作專欄」，書寫分享科技、飲食、學習、文化與社會觀察，以自己的方式用文字或影像詮釋友善生活。\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>\u003Cstrong>主題導向\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>平台聚焦三大主題：永續科技 × 友善飲食 × 生態教育，從生活出發，探索與地球友好的共生方式。\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>\u003Cstrong>內容 × 社群 雙平台互動\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>每篇創作都能與 WellW 永續論壇 串接，延伸成線上討論、投票或倡議行動，讓內容與社群形成影響力循環。\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>\u003Cstrong>創作者共好機制\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>WellMedia 為創作者提供曝光、品牌合作與共創機會，讓文字、影像與真實行動彼此呼應，產生更大的影響力。\u003C\u002Fp>",{"title":372,"content":355},"About 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【城鄉走跳計畫】EP1",{"program_id":378,"title":379,"description":380,"slug":381,"teams":382,"banner_url":401,"follower_count":402,"content_count":403,"is_followed":313,"created_at":404,"updated_at":405},"01kn1b6m6wkkb91bwyeehcrnsd","城鄉走跳計畫","主持人怡婷帶領觀眾走入台灣城鄉，親自走訪和體驗在地的好玩、好吃、好故事，透過多元視角重現台灣深度魅力！","69cb710ecfb3c",[383,386,389,392,395,398],{"title":384,"name":385},"主持人","怡婷",{"title":387,"name":388},"青春特派員","KK赫言、黃龔允惟、毛御亘",{"title":390,"name":391},"企劃","朱芷葶、王嘉翎",{"title":393,"name":394},"編導","王嘉翎、謝文翔、吳宜蓁、簡佑芯、胡惠恬",{"title":396,"name":397},"後製剪輯","謝文翔、吳宜蓁、簡佑芯、胡惠恬、范子琦",{"title":399,"name":400},"攝影","謝文翔、戴義霖、鍾至瑋、 高煜哲","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Fuploads\u002Fphotos\u002Fshares\u002F3.jpg",1,23,"2026-03-31T15:02:21Z","2026-04-24T10:08:11Z","https:\u002F\u002Fyoutu.be\u002F-nggWRkM0rs","video","#台南安平 #芒果遊戲 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道便當菜","article","食物中毒新聞頻傳，現代人外食頻率高，引發擔憂。想要自己在家煮但時間不夠？親子作家番紅花與你分享省時的烹飪技巧及挑選當季食材的樂趣，讓你吃得安心又健康。","69858e6222b7b",{"category_id":67,"locale":501,"slug":73,"color":74,"children":504,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":502,"en":503},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":109,"category_id":67,"locale":506,"slug":115,"created_at":509,"updated_at":422},{"tw":507,"en":508},{"title":112},{"title":114},"2025-12-18T06:41:33Z","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FLJQwyIqjH89RJqYuwvNSt3EjXcR.jpg","攝影：WellMedia",206,3,"2026-02-12T02:46:00Z",{"record_id":516,"status":517,"reviewer_id":513,"reviewed_at":518,"rejection_reason":355,"remark":355,"history":519},"01kh8htkdyexqrptmaq939ez0d","approved","2026-02-12T17:10:00Z",[520],{"record_id":521,"status":522,"reviewer_id":355,"reviewed_at":523,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kh8daw37e6w6r1c64pbsq3x3","pending","2026-02-12T15:51:31Z","\u003Cp>最近國際及台灣社會食物中毒新聞頻傳，現代生活外食頻率高，不免引起人心惶惶。自己在家煮當然更安心，但就是缺乏時間？鑽研家庭料理多年的親子教養、綠色飲食作家，同時也在綠色餐飲指南（Green Dining Guide）擔任顧問的番紅花（本名王碧珠），將分享如何利用當季食材，快速煮出一頓美味的家常便當菜。跟著這樣煮，不但健康、營養，又能把關食安風險，享受生活的美好。 \u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F2AejI4uOaiPRch7Lp4ZaljIekJa.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>熱愛烹飪，書寫飲食、教育與家庭的作家番紅花，近年也著力鑽研在地友善食材與節令料理，走訪台灣各角落追求美味及永續的餐廳。（圖片來源：番紅花 Facebook）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch2>作家番紅花「低碳料理」、「高效烹飪」的 5 個秘訣\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cstrong>一、當季食材：\u003C\u002Fstrong>食材新鮮又美味，免除非當季時，所需要額外的用水、冷藏等能源。\u003Cbr>\u003Cstrong>二、份量剛好：\u003C\u002Fstrong>才不會有浪費、丟棄、儲存食材所產生的碳排放。\u003Cbr>\u003Cstrong>三、事先規劃：\u003C\u002Fstrong>利用固定的流程縮短烹調時間，快速完成料理。\u003Cbr>\u003Cstrong>四、天然食材：\u003C\u002Fstrong>少加工食品、運用食材原有的風味、簡單調味，減碳又好吃。\u003Cbr>\u003Cstrong>五、烹調方式：\u003C\u002Fstrong>直接使用瓦斯加熱，會比電力加熱的烹調方式更有效率，且縮短烹調的時間，如，快炒、悶煮、涼拌也是減碳的一種方式。\u003C\u002Fp>\u003Ch2>30 分鐘出菜的 3 道美味春季料理\u003C\u002Fh2>\u003Cp>當季食材不僅美味鮮甜，種植的過程中也不需過度噴灑農藥與化肥，大大降低購買後農藥殘留的疑慮，且價格會比非盛產季購買來得便宜許多。根據春季的食材，番紅花一口氣分享了 3 道 30 分鐘就能出菜的美味料理，備料如下（皆為 1 人份）： \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>一、義式香料佐鮮蝦：\u003C\u002Fstrong>白蝦 6 隻、洋蔥 1\u002F4 個、義式香料適量、橄欖油 1 匙、薄荷 2 瓣\u003Cbr>\u003Cstrong>二、什錦菇蕈：\u003C\u002Fstrong>香菇 3 朵、美白菇 1\u002F4 盒、紅椒 1\u002F4 個、洋蔥 1\u002F4 個、橄欖油 1 匙、鹽 1 小匙（使用杏鮑菇、秀珍菇、美人菇、蘑菇、洋菇取代香菇與美白菇亦可）\u003Cbr>\u003Cstrong>三、青花筍炒雞里肌：\u003C\u002Fstrong>青花筍 1 朵、雞里肌 50 克、蒜 1 瓣、橄欖油 1 匙\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F4VFNxl38a5VwlPgHDXks4vRxTgI.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>青花筍肉質嫩、好清洗，含有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂與大量維生素 A、beta 胡蘿蔔素，將美味與營養完美結合。（圖片來源：Shutterstock）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>青花筍為青花菜與芥藍雜交培育而成，又可稱蘆筍型青花菜，吃起來不同於芥藍菜，沒有特有的苦味，口感如蘆筍且帶有清爽甜味，口感細緻度與甜度都勝過青花菜，盛產期每年 11 月至翌年 3 月，適合用於冬、春季料理。\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F24wnUSG6Ze4ipYubuBQRbS9pnVM.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>蝦子含有蛋白質、微生素 A、B 群、鈣、鐵、磷、鋅及牛磺酸等，有助強化肝及心臟。（圖片來源：Shutterstock）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch3>一、義式香料佐鮮蝦｜作法\u003C\u002Fh3>\u003Cp>1. 先將蝦子去除腸泥，再將洋蔥去除外層的厚皮後，對半剖再切絲狀。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>2. 先倒入橄欖油，於冷鍋時下洋蔥絲，用小火待至洋蔥加熱轉變為淡淡的赤紅褐色，且散發出洋蔥的鮮甜味與香氣時，將洋蔥移至盤中備用。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>3. 鍋中保留原先洋蔥的鍋氣與拌炒的油，將蝦仁放置於鍋中，轉至中火，約炒 3-4 分鐘，待蝦子 8 分熟（兩面呈紅色）後再撒上鹽與義式香料。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>4. 最後將再次將盤中的洋蔥與蝦拌炒 10 秒後即完成。 \u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FQmqdw5v5TqC1Tj7Z2Erl0pk8JIo.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>食用當季蔬菜與菇類，不但纖維質豐富，還可提升免疫力，預防代謝症候群。（圖片來源：Shutterstock）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch3>二、什錦菇蕈｜作法\u003C\u002Fh3>\u003Cp>1. 將香菇切片，紅椒對半切開，剝去種子和纖維，切成約 3cm 的片塊，美白菇切去蒂頭部份，用手剝成小朵。\u003C\u002Fp>\u003Cp>2. 加入橄欖油，於冷鍋時放入洋蔥絲，待顏色轉為金黃色後，加入紅椒丁拌炒。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>3. 紅椒表皮微起皺褶後，放入香菇及美白菇。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>4. 菇類會慢慢煸至水份釋出，炒至 2-3 分鐘後，菇類表面上色即完成。 \u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F1m1MjuamZNJwLUle5fk3Zw6CzJo.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>雞肉是很棒的食材，含有豐富蛋白質、胺基酸，也含有維生素 A、菸鹼素與礦物質鋅等不同的人體必需營養素。（圖片來源：Shutterstock）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch3>三、青花筍炒雞里肌｜作法\u003C\u002Fh3>\u003Cp>1. 將蒜頭切片備用，雞里肌切成適口大小，青花筍整株洗淨，去除經莖較粗的皮後，再將其切成小株即可。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>2. 首先爆香蒜頭，以小火烹調，避免火候過大導致蒜頭變苦，待大蒜香氣出來後加入雞里肌。因為雞肉並無醃漬過，烹調時加少許鹽調味即可將肉質本身的鮮甜帶出。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>3. 將雞肉炒至 8 分熟（兩面變白）後，將雞肉與蒜起鍋備用。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>4. 保留鍋底原有的雞油與鍋氣，將青花筍中火炒 1 分鐘後加鹽調味，即可加入雞肉拌炒，約 30 秒後即可上桌。 \u003C\u002Fp>\u003Ch2>WellMedia 專業營養師剖析 3 道料理中的營養素\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003Cstrong>一、義式香料佐鮮蝦：\u003C\u002Fstrong>1 人份的料理熱量約 200 卡，運用地中海飲食的概念，以橄欖油與適量的蝦進行烹調，採用當季的洋蔥及新鮮的蝦子，將食材本身的鮮甜，與義式香料的結合，創造出多層次的味覺享受。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>蝦子含有豐富的蝦紅素，能舒緩且保護長時間使用而疲勞的眼睛。且蝦紅素是脂溶性的營養素，藉由烹飪時油溫的上升，能將蝦紅素的效果發揮更好，也能幫助身體吸收。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>二、什錦菇蕈：\u003C\u002Fstrong>1 人份的料理熱量約 130 卡，藉由紅椒鮮紅的點綴，讓這道主體為菇蕈的料理，顏色鮮豔而繽紛，無需其他的調味料，即可將紅椒的甜與清脆的口感，與菇類的風味完美融合。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>紅椒不僅作為料理鮮豔的來源，更是維生素 C 的優質來源，每 100 克的紅椒就含有 137 毫克的維生素 C，約攝取飯碗的 8 分滿，就達到了每日建議量。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>高溫長時間烹調容易使維生素 C 的營養素流失，因此清洗乾淨後直接生吃，能將營養素完整保留；而紅椒中含有的茄紅素，屬於脂溶性，因此與油脂一同伴炒，對人體的吸收率更佳，且茄紅素經過加熱後可以提高抗氧化力與增加生物可利用率。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>因此想要兩種優質營養素都攝取到，在烹調彩椒時，添加一點油，快速拌炒 2 分鐘，不僅茄紅素攝取到了，維生素 C 也不會流失太多。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>三、青花筍炒雞里肌：\u003C\u002Fstrong>1 人份的料理熱量約 150 卡，利用蒜頭爆香，搭配鮮嫩的雞里肌。本次食材選用仿土雞，口感介於土雞與肉雞之間，無土雞的肉質的硬實，亦可選用肉雞。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>依照雞肉切的大小，雞丁通常烹調時間約 5 分鐘，以免肉質老化。搭配青花筍的口感更細緻，兩種食材結合更為美味與入口即化。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>青花筍屬於十字花科的食物，與青花菜的營養素含量差異不大。雖然維生素 C 含量不及紅椒多，但每 100 克也有約 88 毫克。青花筍不適合生吃，而維生素 C 為水溶性的維生素，水煮後營養素會留在菜湯中，相較於油炒會流失更多營養素，不妨選擇油炒與蒸熟的方式，更能保留食材中的維生素 C。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>食物中的營養素處處可見，試著使用當季當令的食物，與低碳料理食譜，不僅美味，也能攝取充足營養、讓身體更健康。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>（參考資料：《農業知識入口網》、《台灣食品成分資料庫》、《農友月刊》）\u003C\u002Fp>","2024-07-19T02:46:08Z","2024-04-03T01:10:02Z","2026-02-26T17:01:47Z",[],{"article_id":530,"title":531,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":532,"slug":533,"category":534,"sub_category":539,"banner_url":544,"banner_description":545,"author":546,"view_count":552,"comment_count":553,"clap_count":554,"bookmark_count":311,"share_count":402,"remained_claps":311,"published_at":555,"is_favorite":313,"status":431,"review":355,"is_ai":313,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":313,"content":556,"actual_published_at":557,"created_at":558,"updated_at":559,"tags":560},"01kkxz816bz3xxm3vrda0pby3y","從產地到餐桌","五上的《健康與體育》課本介紹到產銷履歷與食品標章，引發我的興趣，加上五年級自主探究主題，我選擇了『營養午餐-剩食小旅行』，想結合這兩個議題來了解剩食、在地化食物、產地到餐桌、漸少排碳量與綠色永續的關聯性。","farm_to_table",{"category_id":67,"locale":535,"slug":73,"color":74,"children":538,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":536,"en":537},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":93,"category_id":67,"locale":540,"slug":99,"created_at":543,"updated_at":422},{"tw":541,"en":542},{"title":96},{"title":98},"2025-12-18T06:40:13Z","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FzgxqmqxZTJ6x55mDAFIA2xEJhrt9j3Z4dEcEUD0J.jpg","綠影創作-從產地到餐桌",{"id":547,"sub":548,"nickname":549,"slug":550,"avatar":551,"is_certified":313,"is_company":313,"is_followed":313},"01kkxy6rc0568620t7e22k0wb7","f354d4f5-224e-4fcc-b271-ed3078b94020","Dean","01KKXY6RBZ3QZA7MMJ6G0Q2CSS","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FuUtGR5waxCNcz1qgHWFT2H7c2oK9J24IxGk18xGf.png",1000,6,70,"2026-03-18T23:00:00Z","\u003Crte-embed 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draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>當地野菜\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FD3aGzbOFfmi75PDg0LLKSqHo6itRLsCJAvofrAtn.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>東部生魚片\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FBo8NHREmeEuEVwlDQ0mXvlcjYB3AJZY7tpjxDszY.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>稻田插秧\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>在傳統市場，一探究竟當地食材；在當地餐廳品嘗了東部的生魚片與原住民美食，不僅是當季食材，承裝器皿也是利用葉子製作而成；臺南菜園的訪問，讓我們更了解原來餐桌上的食物都是種植者的用心，在地化的食材除了綠色環保、減少排碳量外，也更加新鮮與美味。\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002Flr9phjO3r5ESTZ8qd45FCG9vo1tKgmf2dkypqsHK.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>當季食物&原型食物\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>我們的主題也結合台美生態伙伴學校兩大路徑—永續食物、消耗與廢棄物；永續食物的部分，大眾越來越注重，不管是食物營養或是在地化食物文化，但消耗與廢棄物就仍在努力中，因為塑膠袋與盒裝的便利性，讓人們一實很難戒斷，不過，每次與家人購買外食或飲料，我們都會自備環保袋、保鮮盒\u002F碗與餐具唷~~一旦願意執行，其實真的不難！\u003C\u002Fp>\u003Cp>在上下游新聞報導了\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fsl1nk.com\u002F5GfI7\">營養午餐剩食量逐年增加\u003C\u002Fa>的議題，找了一段《\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fyoutu.be\u002FdnBA3QD8xFs?si=rH03EP9jSTas9QCc\">日本小學生營養午餐\u003C\u002Fa>》影片與大家分享~如果我們知道食物怎麼來？我們吃了甚麼?為什麼吃?或許『永續食物』的概念會深植人心哦~\u003C\u002Fp>\u003Cp>現在讓我們一起來響應『從產地到餐桌』綠色永續環保，你我都可以小兵立大功！希望大家喜歡我們製作的影片，謝謝大家觀賞~\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>","2026-03-18T23:11:12Z","2026-03-17T21:19:59Z","2026-03-20T00:17:41Z",[561,570,578,586,594,602],{"id":562,"type":439,"locale":563,"slug":568,"is_followed":313,"created_at":569,"updated_at":569},"01kdd23w7yeaa66rcry30k03jv",{"tw":564,"en":566},{"title":565,"description":355},"健康飲食",{"title":567,"description":355},"Healthy 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alt=\"蔥醬蝦仁煎-3.jpg\">\u003C\u002Fp>\u003Cp>舉例來說，我們要把過多的雜訊過濾後，傾聽我們自己內心的聲音，選擇正確適當的訊息。\u003C\u002Fp>\u003Cp>套用到生活日常，相信自己所挑選的食材當中，可以做出最美味的一道菜色，\u003Cbr>就雷同許多的邊角料堆中，要挑選出最合適可以煮出美味料理，還要精心搭配香料、醬料，\u003Cbr>這過程當中雖然並不容易，但你只要用心篩選，就必定可以出類拔萃。\u003Cbr>為什麼我們的味蕾舌尖可以品嚐出酸、甜、苦、辣？能品味最出色的味道呢？\u003Cbr>因你經歷了什麼樣的生活故事，就會有什麼樣的味道，\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>當曙光灑在窗簾布上，輕鬆的生活就從喝杯咖啡開始，吃個厚片吐司，\u003Cbr>陪同媽媽到市場買菜，聽到市場的叫賣聲，感受活力滿滿，\u003Cbr>然而雖然我們挑選食材多，\u003Cbr>但堅守不浪費，挑得精，選得妙，出手快且準，\u003Cbr>即使最後有所剩的食材，最終都可以拿來循環再利用。\u003Cbr>晴朗的午後，吃碗素食當歸麵，走到公園散散心，覺得所有的好心情都隨之而來。\u003Cbr>當晚，流星劃過了夜晚的星空，有皎潔的月亮，明亮的燈光，\u003Cbr>我們能在家好好地享受喝杯剩餘的食材，所製造的蔬果汁，覺得滿滿地神清氣爽！\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>所謂餐桌上為什麼不能浪費呢？其實，長輩通通都有教，不聽長輩言，吃虧在眼前。\u003Cbr>逢年節慶，我們選擇到各大餐廳用餐，吃多少、拿多少，因為畢竟這樣才會「年年有餘」啊！\u003Cbr>「古代說：縮衣節食，是為了給下一代更好的教育。」\u003Cbr>\u003Cbr>我們可以來探討，這句話的含金量有多高呢？\u003Cbr>確實，萬丈高樓平地起，這句話，留給大家想像的空間，值得大家好好去省思。\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>我們要惜食、惜財、惜情，因為所有的根本都是從源頭開始，\u003Cbr>這就是為什麼近期環境教育抬頭，宣導惜食的重要性。\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>這讓我想起追逐夢想的過程，\u003Cbr>大家一路走來過程雖然不輕鬆，然而成功與失敗都是人生經驗的吸收，\u003Cbr>\u003Cbr>同時，培養對食物的感恩之心，也能讓人更自覺地珍惜每一口食物。\u003Cbr>總而言之，惜材是一種結合理性、感性與創意的生活發揮。\u003Cbr>\u003Cbr>當我們學會珍惜食材，也是在學會珍惜資源、保育動植物，並為未來創造更永續的生活環境。\u003Cbr>這盤「擦肩而過的一道佳餚」，就送給最敬愛的你，謝謝你的喜歡與分享！\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-03-31T18:00:03Z","2026-03-31T16:49:12Z",[639,648,657],{"id":640,"type":439,"locale":641,"slug":646,"is_followed":313,"created_at":647,"updated_at":647},"01kdm0hvys7swyvab1c1srs3g5",{"tw":642,"en":644},{"title":643,"description":355},"親子關係",{"title":645,"description":355},"Parent-Child 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#九份 #青春特派員\r\n想像一下：深夜走進燈火微光的九份山城，\r\n不只有芋圓、不只有老街，而是一條只在夜裡才打開的秘密路線—\r\n\r\n在本集《城鄉走跳計畫》中，我們來到九份—這座曾因金礦繁榮一時的山城。\r\n跟著金礦博物館館長的小嫻，我深入探索九份的黃金歲月。\r\n雖然礦業已經停擺，但透過經典電影《悲情城市》，九份的獨特魅力早已遠播，\r\n成為全球旅客的必訪景點。\r\n我們將跟隨「礦工」的精神，深度挖掘九份不為人知的故事，\r\n漫遊於蜿蜒的山城巷弄中，體驗它深厚的歷史與獨特風情。\r\n\r\n跟著怡婷 & KK赫言一起走跳九份，發現不為人知的浪漫與驚喜💫","69ca45729f21e",{"category_id":67,"locale":681,"slug":73,"color":74,"children":684,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":682,"en":683},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":117,"category_id":67,"locale":686,"slug":123,"created_at":421,"updated_at":422},{"tw":687,"en":688},{"title":120},{"title":122},{"id":424,"sub":425,"nickname":426,"slug":427,"avatar":428,"is_certified":313,"is_company":313,"is_followed":313},155,"2026-04-13T11:10:28Z","#城鄉走跳計畫 #九份 #青春特派員 \n想像一下：深夜走進燈火微光的九份山城，不只有芋圓、不只有老街，而是一條只在夜裡才打開的秘密路線——\n在本集《城鄉走跳計畫》中，我們來到九份—這座曾因金礦繁榮一時的山城。跟著金礦博物館館長的小嫻，我深入探索九份的黃金歲月。雖然礦業已經停擺，但透過經典電影《悲情城市》，九份的獨特魅力早已遠播，成為全球旅客的必訪景點。我們將跟隨「礦工」的精神，深度挖掘九份不為人知的故事，漫遊於蜿蜒的山城巷弄中，體驗它深厚的歷史與獨特風情。跟著怡婷 & KK赫言一起走跳九份，發現不為人知的浪漫與驚喜💫\n⭐追蹤KK赫言👉  \u002F kk.heyan.z_  \n🎬本集採訪店家：\n📍 九份金礦博物館\u002F九份夜間導覽 \n  \u002F jioufengoldoremuseum  \n📍胡達華釘畫美館\u002F野事草店\n  \u002F wildherbs2018  \n📍 山巴咖啡\n  \u002F sambacafe.jf  \n📍海悅樓景觀茶坊\n  \u002F skylineteahouse  \n#Travel #Jiufen #YouthReporter\nIn this episode, we visit Jiufen – a mountain town once thriving from gold mining.\nAccompanied by Xiao Xian, who runs the Gold Museum and night tours, we’ll delve into the golden era of Jiufen. 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Join Yiting & Heyan as they explore Jiufen, discovering the local food, fun, and stories!\n-\nWellMedia YT熱播中｜每週三、五，晚間 21:00 新片上架\n▶︎ https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@WellMediaGlobal\nWellMedia 官網｜看更多精彩影音與文章\n▶︎ 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2.0是一個專注在「永續生活文化」的平台\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fp>\u003Cp>是一個讓創作被看見、被累積、被放大的平台。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>對創作者來說，你的內容不會被埋沒，而是送到對的人眼前。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>對觀看者來說，在這裡不需要一直過濾，你可以安心慢慢看。 \u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>✨ 創作主題聚焦\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>我們專注在「永續生活文化」， \u003C\u002Fp>\u003Cp>你的內容不會被埋沒在雜訊裡，而是送到對的人眼前。 \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>✨ 不只自己曝光，我們會幫你推\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>優質內容有機會被放上推薦版位、作者也能登上「創作者之星」榮譽榜， \u003C\u002Fp>\u003Cp>不會發完就消失！ \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>✨ 文章、影音都能發\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>你習慣寫字、拍片、混合創作？所有內容發布都超簡單就能搞定！ \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>✨ 有社群、有互動，你不是單向輸出\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>我們還有社群論壇和活動，你會遇到同頻的創作者，而不是孤單創作。 \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>✨ My 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2｜嘗試開始創作吧\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>點選右上角的👉 「創作」開始發文、發影片， \u003C\u002Fp>\u003Cp>編輯器介面不僅直覺，且所見及所視，新手也能直接上手。 \u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>Step 3｜發佈你的第一個內容\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>從你最擅長的內容開始，不管是觀點文章、生活紀錄、專業分享， \u003C\u002Fp>\u003Cp>不用完美，只要先發第一篇。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>內容會被放進平台主題、節目整合曝光。 \u003C\u002Fp>\u003Cp>👉讓你的想法，在 Well-Media 開始生根 \u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Ch6>\u003Cstrong>Step 4｜用「創作者專屬個人頁面」經營你的圈子\u003C\u002Fstrong> \u003C\u002Fh6>\u003Cp>這裡將集結你發布的內容並且可以自由編輯你的大頭照背景圖和呈現風格， \u003C\u002Fp>\u003Cp>也可以調整你想推薦的文章。 \u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Cp>快來盡情展現你的風格和內容吧！\u003C\u002Fp>",{"title":355,"content":355},{"id":737,"locale":738,"slug":742,"children":743},"01kdsfpqx2tb4dvrp9wprqexs8",{"tw":739,"en":741},{"title":740},"條款與規範",{"title":740},"terms",[744],{"id":745,"locale":746,"slug":751,"children":752},"01kdsfqmt0x243xknarb6drycf",{"tw":747,"en":749},{"title":748},"網站條款",{"title":750},"使用條款","use-of-terms",[753,760,767],{"slug":754,"title":755,"locale":756},"697722344a25f","Well-Media 《使用者服務條款》",{"tw":757,"en":759},{"title":755,"content":758},"\u003Ch2>\u003Cstrong>Well-Media 《使用者服務條款》\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh2>\u003Cp>為確保您能順利使用我們的服務，並瞭解相關的權利與義務，請您在註冊前詳閱以下條款。本條款自您註冊並登入平台後即視為生效，具有法律效力。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch3>\u003Cstrong>一、使用資格\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh3>\u003Cp>為確保具備訂立法律約束合約的能力，您必須年滿18歲方可註冊與使用本平台。若您未滿18歲，雖無法成為會員，但仍可瀏覽與閱讀公開內容。若您代表企業或組織註冊，則您需保證已獲正式授權，並同意本條款約束該組織。\u003Cbr>\u003Cbr>為保障您能合法使用平台服務，請確認您符合以下條件：\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>您已年滿18歲，具備訂立法律契約之能力。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>若您未滿18歲，雖無法註冊帳戶，仍可瀏覽公開內容，但不得建立個人帳號或發佈內容。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>若您代表企業、機構註冊帳戶，需保證已獲授權，並接受本條款對貴單位的約束。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch3>\u003Cstrong>二、建立帳戶與會員身分\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh3>\u003Cp>（一）註冊與資料管理\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>您需提供正確、完整且最新的個人或組織資訊，並設定密碼建立帳戶。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>帳戶不得轉讓予他人，亦不得冒用他人姓名或單位註冊。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>若平台認為您的帳號名稱或註冊資訊不當，有權拒絕註冊或取消帳號。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>（二）擁有創作者與讀者身分\u003C\u002Fp>\u003Cp>成為會員後，您同時具備\u003Cstrong>創作者\u003C\u002Fstrong>與\u003Cstrong>讀者\u003C\u002Fstrong>身分：\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>可在平台發布文章、影像、影音等內容\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>可訂閱、追蹤或與其他創作者互動\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch3>\u003Cstrong>三、使用條款內容\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh3>\u003Cp>在您註冊成為 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Keelung For A Walk","keelungwalk","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FmsmPboiOWYDQsJTP7HivgaMUf2Q07ZCaH8RhHgou.png",22,"2026-05-22T09:00:00Z","\u003Ch2>移民飲食聚散地\u003C\u002Fh2>\u003Cp>基隆港範圍從西岸碼頭、市區海洋廣場，再到東岸碼頭，俯瞰儼然是個漏斗狀的港口結構，以海洋為媒介吸引了不同文化，從荷西時期、日本時代再到戰後移民，一個個透過港口送入基隆市內，將不同時期包含進這漏斗內，也豐富了港口周邊的飲食樣貌。\u003C\u002Fp>\u003Cp>潮汕移民帶來了沙茶，遇上了日本時代留下的咖哩，在基隆港邊結合，成為勞動人口補充體力的獨特調味。鼎邊趖是福州移民的手藝，紅糟是閩南飲食文化的延伸，簡餐咖啡廳的則是1980年代見證報關行生意興隆的所在。幾乎每一種食物背後都有不同族群遇上基隆港留下的故事。\u003C\u002Fp>\u003Cp>飲食不只反映文化源頭，更迎合基隆港邊各群體的需求，補充體力或撫慰一天的疲憊。\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FEbI5dY5YK3IdG6SJGtGdbDfyiaCZaLyULbcnrIp5.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>基隆的飲食多元又在地\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>\u003Cstrong>沙茶咖哩：為勞動身體補充氣力\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003Cp>基隆港西岸中山區的仙洞地區（西十六碼頭附近）延伸到復旦路周邊，是日以繼夜工作的碼頭工人主要的生活與工作區域，附近還有海軍第三造船廠（簡稱海三廠，後改為海軍基隆後勤支援指揮部）。基隆臨港線也曾在此區域穿梭運輸物資，直至2013 年完全廢除。而過去的發展，昭示這一帶的飲食文化，是為了服務高強度的勞動身體而存在的。\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002Fx8ixzWsk3zorGiNX7wBJEfwgC4fAgxn8K4N6v5C0.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>沙茶牛肉與烏龍麵\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>基隆港大船來來去去的興盛期，對於日以繼夜工作的碼頭工人而言，重口味、份量足、上菜快，絕對下班或休息時間的首選。如潮汕的沙茶咖哩、牛肉麵、米粉湯、鮮魚湯等。\u003C\u002Fp>\u003Cp>隨著部隊來到基隆的廣東潮汕人林廣省 1950年代作小吃生意，起先在街頭販售牛肉湯，後來開起店面－「廣東汕頭牛肉店」後，將家鄉口味沙茶料理加入牛肉，和廣東人本就習慣吃食的芥藍，更將日常與朋友小酌配菜所見的調味－咖哩粉，撒入了他的菜餚之中，咖哩沙茶牛肉至今已延續了一甲子之久。西岸的沙茶牛肉配上寬厚的烏龍麵，相比黃麵、廣東麵，甚至是白飯，更有飽足感，甚至也因當時比豬肉便宜的牛肉成為主要蛋白質來源，此配餐也就流傳下來。\u003C\u002Fp>\u003Cp>下工後，若還不想回家，還有港邊的散飲攤（台語：散啉sàn lim），簡單的小酌搭配各式海鮮與熱炒小吃，一杯啤酒、一盤熱炒，是基隆勞動者卸下一天重量最日常的方式。\u003C\u002Fp>\u003Cp>不過隨著90年代基隆港變遷、周邊海軍第三造船廠改制，軍人午休不再外出用餐，都使這條街相對冷清下來。\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FHseiCy38N8wLKdFoW3zRbSCLxLiyeZZoEkJZ8Nr3.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>散飲在騎樓下，隨意又自在，適合和好友聚會。\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FamKJUMLnGqWvWeXXS4F9Rjy05by6qiKlTCzpFK1R.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>基隆靠港，搭配啤酒的熱炒美食不乏以海味搭配。\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FEH50sO8j5PYG9zSN5zAARDynHnx7YfzQcBekcRhm.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>熱炒是凝聚感情和吃粗飽的好地方。\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch2>從碼頭邊到騎樓下\u003C\u002Fh2>\u003Cp>港邊興盛時期，是碼頭工人換班工作，接力處理進出港的貨物。於此同時，簡餐咖啡店服務處理貨物進出報關業務的報關行業務們。高密度的咖啡店，是基隆接受新飲食文化的精髓。咖啡文化自日本時代開始刺激大家的味蕾，而多雨的港口城市，出現了騎樓露天咖啡，既可避雨也可聽雨，還可作為報關行業務休息與資訊交換的場所，隨處可見老一輩基隆人坐在騎樓咖啡邊聊天啜飲的模樣。\u003C\u002Fp>\u003Cp>台式簡餐咖啡囊括一份主菜，如鐵板牛柳、滑蛋蝦仁等，再搭配主食、湯品，餐後以一杯咖啡與甜點搭配，既復古又有點西式，見證了80 年代基隆乃至台灣經濟起飛後，較有餘裕的生活樣態。\u003C\u002Fp>\u003Cp>港口城市長期以來接納不同人、適應不同需求自然形成各式飲食生態。當一座城市的飲食空間足夠多元，也反映出這座城市對「人」的包容度，不同的群體、不同的預算、不同的目的，在同一座港口城市裡，都能在基隆的飲食座標，找到自己的位置。\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F0HUnEstW3mxMk4wQtvEAgEQRtYiopZBIsQHpi9Cs.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>基隆咖啡店琳瑯滿目，騎樓閒飲是日常，不只是文青，老一輩們也在此享受。\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F9RUDTwCTS9OroQrwDdhyGhWXtrenYP4N6IVI4jja.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>咖啡簡餐店內還能享用鍋物搭配，相當復古！\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch2>移民之味，如何成為在地日常\u003C\u002Fh2>\u003Cp>除了前述提到的飲食文化，鼎邊趖、紅糟也是基隆屹立不搖的移民美食，帶著原鄉的記憶而來，在基隆這塊土地上，歷經時間的淘選與人們口味的調整，逐漸過渡為在地日常的一部分。\u003C\u002Fp>\u003Cp>選擇吃什麼、去哪裡吃、跟誰一起吃，是人與一座城市建立關係的方式之一。而一座城市的餐桌越是豐富包容，往往也反映了來過這裡的人，都留下了屬於他們的記憶與位置。\u003C\u002Fp>\u003Cp>當年日夜輪班的碼頭工人早已散去，支撐這些味道的社群也已不復當年規模。這些移民帶來、在地生根的料理能否真正永續，不只是仰賴食譜的傳承，更是這座城市的下一代人是否還願意為它留一個位置。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>","2026-05-23T00:29:20Z","2026-05-02T06:20:13Z",[826,830,838,846],{"id":447,"type":439,"locale":827,"slug":453,"is_followed":313,"created_at":454,"updated_at":454},{"tw":828,"en":829},{"title":450,"description":355},{"title":452,"description":355},{"id":831,"type":572,"locale":832,"slug":836,"is_followed":313,"created_at":837,"updated_at":837},"01krcg37b3wsaa4e3z0q3xxnrj",{"tw":833,"en":835},{"title":834,"description":355},"移民飲食",{"title":834,"description":355},"01KRCG37B1JQG47W7ZA4KQTX7Z","2026-05-12T05:46:36Z",{"id":839,"type":572,"locale":840,"slug":844,"is_followed":313,"created_at":845,"updated_at":845},"01krcg39ztkczgvhn70dv50q3f",{"tw":841,"en":843},{"title":842,"description":355},"港口文化",{"title":842,"description":355},"01KRCG39ZRNRR3NFXB0FVKR4FZ","2026-05-12T05:46:39Z",{"id":847,"type":572,"locale":848,"slug":852,"is_followed":313,"created_at":853,"updated_at":853},"01krcg3ncp8c2esgrhzkxnfec4",{"tw":849,"en":851},{"title":850,"description":355},"沙茶咖哩",{"title":850,"description":355},"01KRCG3NCNCT0JDG2J78SKDCS4","2026-05-12T05:46:51Z",{"article_id":855,"title":856,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":355,"slug":857,"category":858,"sub_category":863,"banner_url":867,"banner_description":355,"author":868,"view_count":874,"comment_count":311,"clap_count":311,"bookmark_count":311,"share_count":875,"remained_claps":311,"published_at":355,"is_favorite":313,"status":431,"review":355,"is_ai":313,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":313,"content":876,"actual_published_at":877,"created_at":878,"updated_at":877,"tags":879},"01krzryk7qsrsh6jtq8rt92b61","補水界的「綠色權杖」：從清脆消暑到舒壓神隊友，西洋芹挑選與營養價值全攻略！","parwquu87vb7j3rbf6dc",{"category_id":67,"locale":859,"slug":73,"color":74,"children":862,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":860,"en":861},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":109,"category_id":67,"locale":864,"slug":115,"created_at":509,"updated_at":422},{"tw":865,"en":866},{"title":112},{"title":114},"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FsvdvJcsD3438aBh4zNtIyFHB1LShvtp7mOdQT5jP.jpg",{"id":869,"sub":870,"nickname":871,"slug":872,"avatar":873,"is_certified":432,"is_company":313,"is_followed":313},"01kjrw11pj5vx9x6pkxc6cgptv","673eb85d-82bc-45b5-a3ee-761c5152ebe5","李婉萍營養師","01KJRW11PH6PBD4AZK674T1K9M","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FFN7J8WUn2rBGvI0xP5aR4fgkzXQve2syChHaPwsU.png",181,4,"\u003Ch5>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FrYiDPnf2C9CSW9fHoYRcSRvWn7GAJVR7qdHn616C.jpg\" alt=\"西洋芹.jpg\">\u003Cstrong>台灣「綠色權杖」盛產中！現在吃最環保也最鮮甜\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>每年的 12 月到翌年 4 月，是台灣西洋芹最肥美、最鮮脆的季節。這段時間的西洋芹受惠於冬季冷涼的氣候，水分特別充足，口感清甜且農藥殘留風險相對低。\u003C\u002Fp>\u003Cp>選擇本土盛產的西洋芹，不僅能攝取到最完整的抗氧化能量，還能大幅減少運輸過程產生的碳足跡，這是不折不扣的「聰明消費」首選。這朵像綠色權杖般的蔬菜，其實隱藏著驚人的健康密碼，值得我們深入探索。\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>植化素的超強戰力：不只是纖維，更是「舒壓抗炎神隊友」\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>西洋芹之所以被譽為超級食物，關鍵在於它豐富的植化素。對於壓力大、經常熬夜或飲食不規律的 25-45 歲上班族來說，西洋芹就像是體內的「免疫調節器」，能提供一層天然的防護屏障。\u003C\u002Fp>\u003Col type=\"1\">\u003Cli>\u003Cp>強效抗炎：芹菜素與木犀草素 西洋芹含有豐富的黃酮類化合物，如芹菜素（Apigenin）。研究顯示，這些成分能調節體內的免疫訊號通路，有效控制發炎反應，聯手保護心臟與血管健康 。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>護胃與代謝：植化素的隱形戰力西洋芹也含有能保護黏膜、促進消化系統健康的活性成分 。它能幫助中和體內的自由基，從而降低慢性發炎與癌症風險。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>天然補水站：高含水量與電解質 西洋芹含水量高達95%，被譽為「長在陸地上的天然礦泉水」。對於不愛喝水的長輩或口渴族，它是維持皮膚彈性與黏膜健康的基礎 。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Ch5>\u003Cstrong>誰最適合吃西洋芹？營養數據算給你聽\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>西洋芹不僅是低負擔食材，更是針對不同健康需求量身打造的天然補給品：\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>減重與健身族：西洋芹每 100公克熱量11卡，可以說是極低，有天然礦物質，是運動前後補充體力的天然選擇。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>肌膚保養與抗氧化者：其含有的植化素能協助身體對抗氧化壓力，是肌膚保養的好幫手。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>腸道不順者：西洋芹擁有大量水分協同纖維，能夠有效軟化糞便，幫助腸道順暢。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>高血壓與水腫族：西洋芹含鉀離子，有助於排除體內多餘的鈉，維持血壓穩定。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Ch5>\u003Cstrong>營養加成的黃金吃法：可以怎麼搭配？\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>關於西洋芹熱量，它是真正的低負擔食材。那麼可以怎麼搭配才能發揮最強食療力？\u003C\u002Fp>\u003Col type=\"1\">\u003Cli>\u003Cp>生吃或是低溫快炒，保留營養：最好的方式是「快炒後迅速起鍋」，保持脆爽口感最能鎖住營養，此外西洋芹也非常適合生食，這能最完整地保留不耐熱的維生素 C 與活性酵素，直接攝取最天然的抗氧化能量。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>西洋芹＋豆干：舒食友善血管與腸胃 豆干提供植物性蛋白，與西洋芹豐富的膳食纖維結合，有助於降低血液中的膽固醇並促進腸道蠕動。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>西洋芹加上軟起司或是無糖花生醬：這是非常道地的歐美健康吃法。\u003Cbr>起司提供優質鈣質與蛋白質，而無糖花生醬則富含單元不飽和脂肪酸；西洋芹的纖維能增加飽足感，搭配這些油脂與蛋白質，不僅能穩定血糖、延緩消化，更能協助西洋芹中的脂溶性維生素吸收，是外食族或健身族簡單高效的下午茶點心。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Ch5>\u003Cstrong>什麼人不能吃西洋芹？營養師的溫馨提醒\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>雖然它是超級食物，但並非人人都適合「豪邁大吃」：\u003C\u002Fp>\u003Col type=\"1\">\u003Cli>\u003Cp>服用抗凝血劑（血液釋釋劑）者：西洋芹富含維生素K，若大量攝取可能會降低 Warfarin 等藥物的藥效。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>腎功能不佳者：生吃需注意其鉀離子含量。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>腸躁症或易脹氣體質：因為西洋芹富含纖維與寡醣，建議煮熟後再吃。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>血壓偏低者：因其降壓效果明顯，血壓較低者應適量攝取。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Ch5>\u003Cstrong>流言大揭秘：西洋芹變黃或長黑點還能吃嗎？\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Col type=\"1\">\u003Cli>\u003Cp>變黃：是自然老化的過程或存放太久導致，營養價值雖降低，但並無毒素，仍可食用。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>黑點：微小黑點多是氧化或生長環境造成的生理病徵，切除黑點後仍可安心下鍋。但若整株發臭、摸起來黏稠變軟，代表已受細菌感染腐敗，請務必丟棄。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Ch5>\u003Cstrong>支持在地農業：台灣領先的農業加工技術\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>台灣作為農業大國，最厲害的地方在於能將「產季過剩」或「格外品」翻身成為高價值精品。\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>低溫冷凍與乾燥技術：透過先進技術鎖住營養與美味，製成方便保存的西洋芹粉或凍乾，解決產季過剩問題。這類加工品非常實用：西洋芹粉可加入早晨的綠拿鐵或能量果昔中，快速補充膳食纖維與植化素；而西洋芹凍乾則能作為非油炸的清脆零食，或在料理濃湯時灑入增加風味，讓忙碌的上班族即使在非產季，也能輕鬆攝取西洋芹的健康精華。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>精緻加工化：針對賣相不佳但營養不減的西洋芹，開發出複合蔬果汁或濃縮露，大幅提升農民收益，實質支持在地小農。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Ch5>\u003Cstrong>💭 營養師真心話💭\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>西洋芹成功地在「美味」與「健康負擔」之間取得了完美的平衡，這種清脆的口感，正是台灣土地賦予我們最健康的恩賜！\u003Cbr>與其去追求昂貴的補充品，不如趁著台灣產季，將這朵充滿生命力的「綠色權杖」端上餐桌，享受它帶來的天然防禦力！下次享用時，別忘了這根「蔬菜金磚」背後深藏的抗氧化力量！\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-05-19T17:50:42Z","2026-05-19T17:26:56Z",[880],{"id":881,"type":572,"locale":882,"slug":886,"is_followed":313,"created_at":887,"updated_at":887},"01krzsreade7zqb8n19y05xr38",{"tw":883,"en":885},{"title":884,"description":355},"西洋芹",{"title":884,"description":355},"01KRZSREAC1H7QQS6Y0MAW1P7D","2026-05-19T17:41:03Z",{"article_id":889,"title":890,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":891,"slug":892,"category":893,"sub_category":898,"banner_url":902,"banner_description":355,"author":903,"view_count":909,"comment_count":311,"clap_count":311,"bookmark_count":311,"share_count":311,"remained_claps":311,"published_at":355,"is_favorite":313,"status":431,"review":355,"is_ai":313,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":313,"content":910,"actual_published_at":911,"created_at":912,"updated_at":911,"tags":913},"01krd1qbg93m67p5akpw4893ek","一個鍋子能夠用多久🤔","今早在熟悉的炒麵加蛋店買早餐，看著老闆兒子煎著半熟雞蛋，我頓時有一個疑問\r\n\r\n「 老闆，你們家這個鐵鍋用多久了啊？」\r\n\r\n老闆兒子想了一下說，開店到現在這個是第二個，一個應該用10-15年吧\r\n\r\n我心裡算了一下，這家炒麵店我小學四年級就開始吃了\r\n\r\n嗯，差不多15年才換一個的鐵鍋，而且還是營業用，基本上一週會用六天，一天少說煎個500顆蛋，實在是有夠耐用的","wj5oy2ftlq3ahbjl2qpk",{"category_id":67,"locale":894,"slug":73,"color":74,"children":897,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":895,"en":896},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":109,"category_id":67,"locale":899,"slug":115,"created_at":509,"updated_at":422},{"tw":900,"en":901},{"title":112},{"title":114},"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FZAP3LeOFycFBia7R15eQzmWsQDhCrrjZfAeDVpbF.jpg",{"id":904,"sub":905,"nickname":906,"slug":907,"avatar":908,"is_certified":313,"is_company":313,"is_followed":313},"01kp2ymrg7qw7629xdmq3zzjy8","79a8e0d8-dcb3-4605-820b-2c07787c8c5b","廚師漢克 - Hank Cheng","01KP2YMRG6PB8BAY78JQKFHKRF","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FYpVg9ZGGIAr7v6PUeIv2YHa5AiM8c7rpFI6NyQDi.png",99,"\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>說著說著，老闆說裡頭廚房專門拿來炒麵的大鍋子也是，一用就是快十年，不過最近的鍋子越做越爛了，越來越不耐操\u003C\u002Fp>\u003Cp>一旁老闆娘說，就是要越做越爛你才能常換啊，像我們煎蛋這鍋子，做它的工廠早就收了，還好我們之前有多買，現在這個用壞之後，不知下一個要去哪裡買才好\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u002F\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>2023年1月13號，荷蘭、德國、丹麥、瑞典與挪威等國家，已經正式向ECHA ( European Chemicals Agency) 提交他們將在國內限制PFAS的禁令\u003C\u002Fp>\u003Cp>也就是要禁止PFAS ，就是全氟\u002F多氟烷基物質，也是我們熟悉的鐵氟龍，大家開始覺得要少用的PTFE就可被歸類在其中\u003C\u002Fp>\u003Cp>照片上那鍋子，其實就是無塗層的傳統生鐵鍋，在開鍋後，只要好好使用、好好保養，絕對是可以達到95%的物理不沾，幾十年來看老闆煎蛋一直都很順滑\u003C\u002Fp>\u003Cp>印象中從小阿嬤煮菜就是用鐵鍋，不過那需要有意識地去使用與保養，好比說用完洗完之後得燒乾，也不能常態性一直用清潔劑用力刷洗，以免油膜被洗掉\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>老實說，這對一般人來說太麻煩了，所以漸漸的不沾鍋開始進入大家的生活圈當中\u003C\u002Fp>\u003Cp>也因為不沾鍋實在是太方便了，煎什麼都不用擔心會沾，不用保養不用大火預熱也不用加太多油，煎魚、煎蛋、煎豆腐、煎菜頭粿都不會沾，多好\u003C\u002Fp>\u003Cp>而且還可以丟洗碗機處理，也不用怕生鏽什麼的\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>不過近年來，不沾鍋含有鐵氟龍的觀念開始深入人心，所以不少人開始有了換鍋子的念頭\u003C\u002Fp>\u003Cp>但由於不沾鍋用久也用得太習慣了，所以一下子要轉去使用無塗層的鍋子，無可避免地出現了諸多不適應的情況\u003C\u002Fp>\u003Cp>無論是鐵鍋還是不銹鋼鍋，要達到不沾效果，都是需要一定的認知與嘗試，才有辦法達到了\u003C\u002Fp>\u003Cp>所以很多人在想要避免鐵氟龍塗層，以及學習如何使用無塗層鍋具的過程中，感到無比的沮喪與困惑\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u002F\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>今年環島時到台南有認識一個做鐵鍋的廠商，從他那邊聽到了不少鍋界的鬼故事，從那之後我就盡可能的使用鐵鍋，環島時帶的用的也都是鐵鍋\u003C\u002Fp>\u003Cp>我的 #爐烤餐會 基本上仰賴一台Pizza烤爐在進行加熱，在如此高溫的烤爐裡，用的是無塗層的鐵盤去加熱食材，就算有開火也是用陶鍋煮飯煮湯，其餘則是用鐵鍋炒菜\u003C\u002Fp>\u003Cp>這老實說是一件吃力不討好的事情，因為在不了解如何用鐵達到不沾之前，是一段挺花時間也挺灰心的學習過程\u003C\u002Fp>\u003Cp>不過既然決定要盡可能不使用塗層鍋進行烹飪，就得下定決心去做\u003C\u002Fp>\u003Cp>所以我倒也做得心甘情願就是了\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>以上\u003C\u002Fp>\u003Cp>Peace ✌🏽 \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u002F\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>#廚師漢克\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-05-12T11:00:49Z","2026-05-12T10:54:42Z",[914,922,930],{"id":915,"type":572,"locale":916,"slug":920,"is_followed":313,"created_at":921,"updated_at":921},"01kp57h7gdwt05h3werwtmf4de",{"tw":917,"en":919},{"title":918,"description":355},"廚師漢克",{"title":918,"description":355},"01KP57H7GCNWQH3JZM3P6KCPXP","2026-04-14T13:30:53Z",{"id":923,"type":572,"locale":924,"slug":928,"is_followed":313,"created_at":929,"updated_at":929},"01krd20vbm0yz1zmhngd8f1tq6",{"tw":925,"en":927},{"title":926,"description":355},"不沾鍋",{"title":926,"description":355},"01KRD20VBJ663B27Q7ZBK5P5E9","2026-05-12T10:59:53Z",{"id":931,"type":572,"locale":932,"slug":936,"is_followed":313,"created_at":937,"updated_at":937},"01krd21hbqcexex860wcdwcmc7",{"tw":933,"en":935},{"title":934,"description":355},"鐵氟龍",{"title":934,"description":355},"01KRD21HBPQS0HWZ0CDJP4CAA8","2026-05-12T11:00:15Z",{"article_id":939,"title":940,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":941,"slug":942,"category":943,"sub_category":948,"banner_url":952,"banner_description":953,"author":954,"view_count":960,"comment_count":311,"clap_count":311,"bookmark_count":311,"share_count":311,"remained_claps":311,"published_at":961,"is_favorite":313,"status":431,"review":962,"is_ai":313,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":432,"content":982,"actual_published_at":983,"created_at":984,"updated_at":964,"tags":985},"01kpt6dxdzp3qneasbz5zccqjr","過度減肥當心肌少症！營養師教你如何發現及預防肌少症","瘦瘦針減肥當道，但你知道過度節食會導致肌少症嗎？肌少症（Sarcopenia）是一種與老化相關的疾病，臨床主要表現為肌肉質量、強度及功能持續下降，常導致長者行動不便、跌倒、失能甚至死亡。患有肌少症的常見症狀包括肌力減退、動作變慢、容易疲倦、位移困難等，外觀上則常見有腿圍變細、小腿肌肉鬆散的狀況。預防肌少症，關鍵在於運動與營養，如阻力訓練及補充蛋白質。","p4zbesfhz5l0u4md4muv",{"category_id":67,"locale":944,"slug":73,"color":74,"children":947,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":945,"en":946},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":109,"category_id":67,"locale":949,"slug":115,"created_at":509,"updated_at":422},{"tw":950,"en":951},{"title":112},{"title":114},"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002F413xwq03Za6K2Dz3Tp3uX1lEPDuuYaY4jDRZgU97.jpg","健康的飲食和運動習慣雙管齊下，能增加肌肉量、預防肌少症。（圖片來源：Shutterstock）",{"id":955,"sub":956,"nickname":957,"slug":958,"avatar":959,"is_certified":432,"is_company":313,"is_followed":313},"01kjphz5qkjjdtk3aqcdkcdyxm","974957d9-40fb-4835-8888-9274de71d5f3","WellMedia官方編輯","01KJPHZ5QJ4ESJ02X6A0HC4NZ6","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FHE1D9e1rOwuXHs2sSk0WxWmgFrYQWBYlciMX9ubH.png",300,"2026-05-06T14:16:00Z",{"record_id":963,"status":517,"reviewer_id":875,"reviewed_at":964,"rejection_reason":355,"remark":355,"history":965},"01kqxyz35k4vnq9fzs91gx5kxm","2026-05-06T14:17:53Z",[966,969,972,975,979],{"record_id":967,"status":522,"reviewer_id":355,"reviewed_at":968,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kqxyvw65h9xbgek9xv0eanzv","2026-05-06T14:16:08Z",{"record_id":970,"status":517,"reviewer_id":875,"reviewed_at":971,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kpt85a79devf15hrd4142ayh","2026-04-22T17:25:55Z",{"record_id":973,"status":522,"reviewer_id":355,"reviewed_at":974,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kpt83qbja9vr5sv6rw71k7kr","2026-04-22T17:25:02Z",{"record_id":976,"status":977,"reviewer_id":875,"reviewed_at":978,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kpt7rsy1mwhp6ep8gqpafh0p","rejected","2026-04-22T17:19:05Z",{"record_id":980,"status":522,"reviewer_id":355,"reviewed_at":981,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kpt7kbn1ccz104m2twa5a5wq","2026-04-22T17:16:06Z","\u003Cp>（本文經授權轉載自《\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Farie.cc\u002Fsarcopenia\u002F\">營養專科\u003C\u002Fa>》，作者／Tracy Li 李萃芳營養師）\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>肌肉對於人體真的好重要，有足量的肌肉及良好的肌力可以幫助我們順利地工作與生活、預防骨質疏鬆、維持新陳代謝與心血管功能及內分泌系統的穩定。但是，現今社會的工作與生活型態已不同於以往的農務及勞動工作，更多的是久坐、很少曬太陽的輕度工作者；另外，不當節食、肥胖、更年期後女性，都是很容易肌肉量不足的族群，也是潛在的肌少症風險較高的一群人。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>肌少症的症狀伴隨著肌力不足、低肌肉質量及體能表現不佳等狀況。以下文章將探討肌少症的定義、為什麼肌肉會流失？以及藉由飲食、運動及休息來增加肌肉量以避免肌少症的方法。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>歐盟對肌少症的定義\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>歐盟的肌少症工作小組 (The European Working Group on Sarcopenia in Older People 2, EWGSOP2) 在 2018 年時更新了肌少症的診斷標準，依照以下標準來判定肌少症程度：\u003C\u002Fp>\u003Ctable style=\"min-width: 533px;\">\u003Ccolgroup>\u003Ccol style=\"width: 167px;\">\u003Ccol style=\"width: 66px;\">\u003Ccol style=\"width: 71px;\">\u003Ccol style=\"width: 154px;\">\u003Ccol style=\"min-width: 25px;\">\u003Ccol style=\"min-width: 25px;\">\u003Ccol style=\"min-width: 25px;\">\u003C\u002Fcolgroup>\u003Ctbody>\u003Ctr>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>測試項目\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66\">\u003Cp>男性\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"71\">\u003Cp>女性\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"154\">\u003Cp>判定項目\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>可能肌少症\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>肌少症\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>嚴重肌少症\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>握力\u003C\u002Fp>\u003Cpre>\u003Ccode>單位：公斤\u003C\u002Fcode>\u003C\u002Fpre>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66\">\u003Cp><27\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" 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colwidth=\"71\">\u003Cp>＜15\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"2\" colwidth=\"154\">\u003Col start=\"2\">\u003Cli>\u003Cp>低肌肉質量\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"2\">\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"2\">\u003Cp>✅\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"2\">\u003Cp>✅\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>四肢骨骼肌質量指數\u003C\u002Fp>\u003Cpre>\u003Ccode>單位：公斤／身高（公尺）平方\u003C\u002Fcode>\u003C\u002Fpre>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66\">\u003Cp>＜7\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"71\">\u003Cp>＜5.5\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>步行速度\u003C\u002Fp>\u003Cp>公尺（秒）\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"2\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66,71\">\u003Cp>＜0.8\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"4\" colwidth=\"154\">\u003Col start=\"3\">\u003Cli>\u003Cp>體能表現不佳\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"4\">\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"4\">\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"4\">\u003Cp>✅\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>簡易身體功能量表分數\u003C\u002Fp>\u003Cpre>\u003Ccode>單位：分\u003C\u002Fcode>\u003C\u002Fpre>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"2\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66,71\">\u003Cp>≤8\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>起身行走測試\u003C\u002Fp>\u003Cpre>\u003Ccode>單位：秒\u003C\u002Fcode>\u003C\u002Fpre>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"2\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66,71\">\u003Cp>≥20\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\" colwidth=\"167\">\u003Cp>400 公尺步行測試\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"2\" rowspan=\"1\" colwidth=\"66,71\">\u003Cp>≥6 分鐘或無法完成\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Ftbody>\u003C\u002Ftable>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>大家可以自行測試看看自己或家中長輩是否得了肌少症。但真正會被判定為肌少症的人，大多是因為某些遺傳疾病、事故造成身體損傷或老化所造成的肌肉大量流失與肌力不足。年輕族群可由專業醫療中心進行雙能量 X 光吸收儀來測量四肢骨骼肌肉質量指數，或參考 FFMI（Fat Free Mass Index, 無脂肪質量指數）來評估自身的肌肉量是否足夠。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>簡易計算可由\u003Ca target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.thecalculator.co\u002Fhealth\u002FFat-Free-Mass-Index-(FFMI)-Calculator-794.html\">此網頁\u003C\u002Fa>中將 Unit system 下拉選 Metric 選項，填入體重（公斤）、體脂肪率（%）及身高（公分）即可自動得出答案。這個指數雖然目前沒有一定標準，但有研究是由瑞士 24-98 歲不等之 2986 名男性及 2649 名女性為族群，經觀察並統計後設計而成的參考數值如下：\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ctable style=\"min-width: 75px;\">\u003Ccolgroup>\u003Ccol style=\"min-width: 25px;\">\u003Ccol style=\"min-width: 25px;\">\u003Ccol style=\"min-width: 25px;\">\u003C\u002Fcolgroup>\u003Ctbody>\u003Ctr>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>肌肉量判定標準\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>男性\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003Cth colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>女性\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>低於平均值\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>＜17\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>＜14\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>平均值\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>17-20\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>14-16\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>高於平均值\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>20-21\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>16-18\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>肌肉量蠻高\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>21-23\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>18-19\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>肌肉量極高\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>23-27\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>19-21\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>可能用藥\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>＞27\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd colspan=\"1\" rowspan=\"1\">\u003Cp>＞21\u003C\u002Fp>\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Ftbody>\u003C\u002Ftable>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>大家可以立刻動動手指頭，計算一下自己的肌肉量分布在哪個範圍內喔！\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>為什麼肌肉會流失？\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>肌肉會流失，大致可歸因於以下原因：\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>遺傳因素與疾病：先天因為某些遺傳因素，如：脊隨肌肉萎縮症及重症肌無力等疾病，肌肉會逐漸萎縮或肌力減弱。後天因為疾病而引發肌肉快速流失，如：使身體代謝異常提高而容易消耗肌肉來產能的癌症。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>意外受傷與慢性疾病的臥床：因為車禍等意外或因糖尿病截肢等原因，長期臥床或坐輪椅而難以鍛鍊肌肉。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>不適當的飲食習慣：蛋白質攝取不足或總熱量攝取不夠，身體會消耗肌肉來產生能量。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>生活習慣不良：長時間坐辦公室工作、下班回家又像沙發馬鈴薯、假日不願意運動甚至平時非常討厭提重物的人，疲勞與懶散導致活動與運動量不足。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>年齡增長：上了年紀後，容易因牙口不好導致肉類蛋白質攝取不足、消化酵素分泌量減少容易引起消化不良、神經系統功能衰退導致難以控制肌肉、賀爾蒙分泌減少造成蛋白質合成緩慢等原因，使得人們30歲以後，常隨著年齡增長而產生肌肉流失。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch2>如何增加肌肉量，避免肌少症？\u003C\u002Fh2>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>適當飲食：\u003C\u002Fstrong>每天除了吃足量蛋白質（1-1.2克／公斤體重）以外，也必須攝取足夠的熱量，否則吃下去的蛋白質容易用作熱量消耗掉。胃口不好時，建議選擇優質蛋白質來補充，以確保吃下去的蛋白質其身體吸收及提升肌肉量的效果更好，優質蛋白質如：肉類、海鮮、蛋、乳製品、黃豆及其製品。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>補充的時間點也很重要，當天蛋白質補充得越早（早餐＞晚餐），對於肌肉量累積及握力提升效果越好。肌力訓練完的 30 分鐘內補充適量醣類與蛋白質，對肌肉修復與堆積非常有幫助。至於每個人需要攝取多少熱量及蛋白質呢？因每個人的狀況不同，建議可找專業營養師做規劃，也可以評估平時的飲食是否正確喔！\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>積極運動：\u003C\u002Fstrong>持續地鍛鍊很重要！透過提高有氧能力、肌力及肌耐力，可預防老年人衰弱、改善肌少症及提升身體機能4。阻力與負重運動有助於肌肉鍛練，但不當的訓練常會造成肌肉拉傷或軟組織磨損，建議可以尋求專業健身教練規畫屬於自己的訓練菜單並學習正確的運動姿勢。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>充足休息：\u003C\u002Fstrong>通常專業運動員如同奧運國手們，平時除了魔鬼訓練之外，充足的休息與恢復期也是非常重要的；休息可讓肌肉進行堆積，並修復受損筋膜；過度的訓練反而容易消耗肌肉，甚至造成痕紋肌溶解症或過度訓練綜合症，達不到肌肉增加的目的反而賠了健康。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>肌肉對我們的重要性其實還有很多，例如：維持苗條的身材曲線與避免老年衰弱症及失能的提前到來等，就讓我們一起藉由正確的飲食、積極的運動與充足的休息來維持及增加肌肉量、避免肌少症的發生吧！\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch5>參考資料：\u003C\u002Fh5>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>Cruz-Jentoft AJ, Bahat G, Bauer J, Boirie Y, Bruyère O, Cederholm T, Cooper C, Landi F, Rolland Y, Sayer AA, Schneider SM, Sieber CC, Topinkova E, Vandewoude M, Visser M, Zamboni M; Writing Group for the European Working Group on Sarcopenia in Older People 2 (EWGSOP2), and the Extended Group for EWGSOP2. Sarcopenia: revised European consensus on definition and diagnosis. Age Ageing. 2019 Jan 1;48(1):16-31. doi: 10.1093\u002Fageing\u002Fafy169. Erratum in: Age Ageing. 2019 Jul 1;48(4):601. PMID: 30312372; PMCID: PMC6322506.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>Schutz Y, Kyle UU, Pichard C. Fat-free mass index and fat mass index percentiles in Caucasians aged 18-98 y. Int J Obes Relat Metab Disord. 2002 Jul;26(7):953-60. doi: 10.1038\u002Fsj.ijo.0802037. PMID: 12080449.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>Aoyama S, Kim HK, Hirooka R, Tanaka M, Shimoda T, Chijiki H, Kojima S, Sasaki K, Takahashi K, Makino S, Takizawa M, Takahashi M, Tahara Y, Shimba S, Shinohara K, Shibata S. Distribution of dietary protein intake in daily meals influences skeletal muscle hypertrophy via the muscle clock. Cell Rep. 2021 Jul 6;36(1):109336. doi: 10.1016\u002Fj.celrep.2021.109336. PMID: 34233179.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>Landi F, Marzetti E, Martone AM, Bernabei R, Onder G. Exercise as a remedy for sarcopenia. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014 Jan;17(1):25-31. doi: 10.1097\u002FMCO.0000000000000018. PMID: 24310054.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>","2026-05-06T17:25:55Z","2026-04-22T16:55:39Z",[],{"article_id":987,"title":988,"program":989,"video_link":1006,"article_type":407,"description":1007,"slug":1008,"category":1009,"sub_category":1014,"banner_url":355,"banner_description":355,"author":1018,"view_count":1019,"comment_count":311,"clap_count":311,"bookmark_count":311,"share_count":875,"remained_claps":311,"published_at":1020,"is_favorite":313,"status":431,"review":355,"is_ai":313,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":432,"content":355,"actual_published_at":1021,"created_at":1022,"updated_at":1020,"tags":1023},"01kqre15a43xfdyw1tdy3pyehc","全台最大！70公頃蛤蜊王國，二代接班揭開日本「黑蜆」重生之謎！【Well Talk】",{"program_id":990,"title":991,"description":992,"slug":993,"teams":994,"banner_url":1003,"follower_count":311,"content_count":403,"is_followed":313,"created_at":1004,"updated_at":1005},"01kpyhy4tx2w0ywypkchrss7ey","Well Talk - 人物看板","「從一個人的故事，看見改變開始。」\r\n透過深度人物專訪、記錄真實生命經驗，讓故事成為推動社會永續與多元思維的起點，讓每一種觀點被看見、被理解，也被真誠相信。","69eac61c1c225",[995,998,1000],{"title":996,"name":997},"採訪\u002F撰稿","黃琡雯、詹焯予、許雅筑、葉雅如、王嘉翎",{"title":399,"name":999},"高煜哲、鍾至瑋、戴義霖",{"title":1001,"name":1002},"剪輯","謝文翔、 高煜哲、鍾至瑋、戴義霖、范子琦","https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Fuploads\u002Fphotos\u002Fshares\u002Fbanner\u002Fwelltalk-4-1.jpg","2026-04-24T09:33:43Z","2026-05-04T10:51:02Z","https:\u002F\u002Fyoutu.be\u002FOv8Mnamx95A","每天凌晨3點 全台最大蛤蠣黑蜆養殖戶奮鬥史\r\n在彰化漢寶地區，有一片足足有 70 個足球場大的魚塭，這裡承載了楊家三代、超過 40 年的養殖心血。這裡不僅是全台灣最大的蛤蠣、黑蜆養殖基地，更在多年前因日本產地採收困難，而肩負起引進日本黑蜆種苗、在台延續穩定生產的使命。\r\n看二代接班人楊渝涵如何與弟妹扛起這份「不能毀壞基業」的壓力。從凌晨 3 點的漆黑捕撈作業，到岸上考驗耳力的精準篩選，每一顆碩大飽滿的蛤蠣背後，都是養殖人辛勤的汗水與對品質的堅持。\r\n\r\n#蛤蜊養殖 #黑蜆 #彰化 #漢寶 #職人精神 #二代接班 #台灣漁業 #黑金傳奇 #產地直送 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contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>蛤蠣最簡單、好吃的料理方式就是水煮汆燙，大概會抓1比1，就是300克的話就是加300c.c.的水！攝影：戴義霖\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>別看楊渝涵身形嬌小，她肩上挑起的，可是一家養殖蛤蠣、黑蜆超過40年的重擔，而楊家也是全台灣最大的蛤蠣、黑蜆養殖戶，養殖面積足足有70公頃，大約70個足球場面積，「大學念書時回來就是一次、兩次後慢慢了解，其實我們家面積很大，爸爸一個人要扛這麼大的面積耶！那如果有一天爸爸退休了，是不是這一片魚塭，就沒有人修繕、照顧？它可能會變成荒地，可能會拿去做綠電，我們希望這個魚塭，還是可以生生不息地一直下去！」\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch6>跨海求助養殖技術 日本野生黑蜆成功在台落腳\u003C\u002Fh6>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>楊渝涵總是開玩笑地說，每次她跟人介紹她家的養殖池，都會說從這裡到那裡，除了某幾塊魚塭不是以外，其他都是他們家的，展現專屬海口人的霸氣！這樣的霸氣，來自於養殖專業技術的底蘊，楊家從爸爸開始，便是蛤蠣專門養殖戶，有一年日本野生黑蜆幾乎採收不到，楊家的客戶擔心市場斷炊，急急忙忙跨海求助楊家，希望楊家能在台灣成功養殖這個過去只在北方海域的野生黑蜆，能夠在台灣成功養殖，才不會斷了貿易商的商機。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FIi2snUAzlhhfqc3CJEBGcCreKjnAmZzvuoL6WirE.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>在日本是野生捕撈的黑蜆，台灣現在已經能夠過養殖技術人工養殖，販售回日本原產地。攝影：戴義霖\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>「黑蜆在日本是野生的，那他們剛好遇到有一年就是他們在外面採收，幾乎都採收不到，然後那時候，我們的客戶就是怕說，這個品種從此在日本絕種，因為牠其實是在日本產的比較多，尤其日本或是北韓、俄羅斯那一塊，比較北的地方產的比較多，所以他們才把種苗拿來臺灣，然後希望透過就是臺灣的養殖技術，讓日本可以持續有這個黑蜆可以吃。」\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>楊家最後果然不負所望，成功養殖出這個只在北方海域才能品嘗到的黑蜆，現在能在日本市場缺乏的時候，幾個貨櫃、幾個貨櫃的交到貿易商手中，成功搶佔日本市場的商機！但這樣成功的養殖技術背後，是楊家人每天不斷的，凌晨三點就要上工的壓力成就。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FQnCCXxDLWXNsFSLLXCrIgL740opZ0zItsFWRFHQB.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>蛤蠣捕撈從凌晨開始，岸上人員就是不斷清洗泥沙，挑選破殼的蛤蠣。攝影：戴義霖\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch6>凌晨三點採收接力 水下領頭羊與岸上篩選團隊默契\u003C\u002Fh6>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>「通常的話，就是凌晨3點會準時開工，抓蛤蠣的師傅會先下水，然後抓一圈，之後搬上來才有足夠的蛤蠣可以篩選，一路上就會一直重複這樣子的工作，直到早上9點，整整6個小時都在採收！然後在魚塭裡面，採收的師傅們，他們就會分成前、中、後三個人，前面的就很像是領頭羊，他來負責去感受他的腳，哪裡是他走過的路，哪裡是還沒有走過的，然後中間的人，因為中間會有水管沖向土裡面，土裡面會有耙子，最後再接著網子，等於是你就想像，這個水一直在沖土，然後土裡面的蛤蠣跟黑蜆就會被抓起來，然後沖到後面的網子，所以中間的那一位也很重要，他要負責把網子上的蛤蠣倒往上面的籃子，是所謂的採收最重要的工作！最後一個他就是負責推著充滿蛤蠣的浮板，跟著前面兩位走！」\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>水下作業捕撈完後，就是岸上的挑選作業，先清洗掉泥沙，接著挑掉破殼、裂殼的蛤蠣、黑蜆，最後一一裝袋，等待下午的再一次分裝，這時候，就是耳力大對決的時候！「有時候我們在翻攪蛤蠣的時候，就會聽到比較不一樣的聲音，就是清脆一點就會知道牠的殼破掉，有一種很空心的感覺！所以牠是敲擊的時候，是一個很清脆的聲音、比較高頻！如果是好的、完整的蛤蠣，牠就會是像小石頭那種扣扣扣、比較實沉的聲音。」\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FnXTLqJhvsdkRkLYFViNlx2pFBmfZdnx9r8rF7uOn.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>楊渝涵和兩個弟弟妹妹，一起接下楊家的養殖事業，蛤蠣與黑蜆的黑金傳奇，也因為這群年輕人的投入，持續翻動著充滿希望的鮮甜滋味。攝影：戴義霖\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch6>守成到創新 二代青年軍翻動鮮甜產線新希望\u003C\u002Fh6>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>所以不論大小尺寸，都代表著台灣養殖業的頂尖實力，從日本種苗的異地重生，到自動化與人工並行的精準篩選，二代接班不只是守成，現在也開始生產直接面對消費者的黑蜆雞湯，與現代餐飲接軌！蛤蠣與黑蜆的黑金傳奇，也因為這群年輕人的投入，持續翻動著充滿希望的鮮甜滋味。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp> \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-04-29T09:06:41Z",[1235,1243,1251,1259,1267,1271],{"id":1236,"type":572,"locale":1237,"slug":1241,"is_followed":313,"created_at":1242,"updated_at":1242},"01kqbctj38m28zdm82h82j5wan",{"tw":1238,"en":1240},{"title":1239,"description":355},"壹顆蜆",{"title":1239,"description":355},"01KQBCTJ374PG4Y5DC5CGASSVY","2026-04-29T09:14:30Z",{"id":1244,"type":572,"locale":1245,"slug":1249,"is_followed":313,"created_at":1250,"updated_at":1250},"01kqbctygrb9xjgmz7xysp8jjs",{"tw":1246,"en":1248},{"title":1247,"description":355},"全台最大蛤蠣養殖",{"title":1247,"description":355},"01KQBCTYGRB9XJGMZ7XYSP8JJR","2026-04-29T09:14:43Z",{"id":1252,"type":572,"locale":1253,"slug":1257,"is_followed":313,"created_at":1258,"updated_at":1258},"01kqbcv6783v8enxpbxrzfd1n3",{"tw":1254,"en":1256},{"title":1255,"description":355},"全台最大黑蜆養殖",{"title":1255,"description":355},"01KQBCV677J9696FW05ED4GFDK","2026-04-29T09:14:51Z",{"id":1260,"type":572,"locale":1261,"slug":1265,"is_followed":313,"created_at":1266,"updated_at":1266},"01kqbcva3wz9e53hzc32nssabv",{"tw":1262,"en":1264},{"title":1263,"description":355},"蛤蠣",{"title":1263,"description":355},"01KQBCVA3WZ9E53HZC32NSSABT","2026-04-29T09:14:55Z",{"id":1029,"type":572,"locale":1268,"slug":1034,"is_followed":313,"created_at":1035,"updated_at":1035},{"tw":1269,"en":1270},{"title":1032,"description":355},{"title":1032,"description":355},{"id":1272,"type":572,"locale":1273,"slug":1277,"is_followed":313,"created_at":1278,"updated_at":1278},"01kqbcvnhk12an8kdx7cgw0ryb",{"tw":1274,"en":1276},{"title":1275,"description":355},"楊渝涵",{"title":1275,"description":355},"01KQBCVNHJZG7YBF7G3A3XX5V5","2026-04-29T09:15:07Z",{"article_id":1280,"title":1281,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":1282,"slug":1283,"category":1284,"sub_category":1289,"banner_url":1293,"banner_description":355,"author":1294,"view_count":1295,"comment_count":311,"clap_count":311,"bookmark_count":311,"share_count":311,"remained_claps":311,"published_at":355,"is_favorite":313,"status":431,"review":355,"is_ai":313,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":313,"content":1296,"actual_published_at":1297,"created_at":1298,"updated_at":1297,"tags":1299},"01kq8yxechvh7qcv5tr1c8esja","被退回的抱卵挪威海螯蝦 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data-type=\"image-upload\">\u003C\u002Fdiv>\u003Cp>\u003Cbr>底拖網是一種將大型袋狀漁網沉至海底，以漁船拖行這漁網，捕撈底棲魚蝦的一種極度工業化漁法\u003C\u002Fp>\u003Cp>這種漁法無論是什麼漁獲，大或是小，都會被掃進漁網裡，所以破壞性極強，也導致食用價值不高的幼魚，以及珊瑚礁棲地嚴重破壞，被視為對海洋生態危害極大的\u003Cbr>#不永續捕撈方式\u003C\u002Fp>\u003Cp>以在台灣開餐廳來看，最簡單好操作的海洋永續方式，就是選擇你餐廳附近海域能取得的當季海鮮，讓季節告訴你現在該使用什麼海鮮\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u002F\u003C\u002Fp>\u003Cp>之前還在某英國餐廳工作時，擔任的是專門備料的職位，早上一到餐廳後，就開始備料，直到離開都不會碰到「加熱食材」這件事\u003C\u002Fp>\u003Cp>在備料時，無論你正在做什麼備料，只要海鮮一到時，特別是挪威海螯蝦與帶殼活干貝，你就得放下手邊的工作，立馬將當天要用到的海鮮處理起來，保持食材最佳的狀態與鮮度\u003C\u002Fp>\u003Cp>挪威海螯蝦的蝦頭、蝦螯與蝦殼，會取下來熬湯或是做醬汁，蝦尾在滾燙的鹽水簡短煮過之後，會馬上丟進加了鹽巴的冰水冰鎮，接著將蝦尾肉取出來，包在法式薄餅裡，露出蝦尾巴，等著出餐時用澄清奶油煎成酥脆的狀態\u003C\u002Fp>\u003Cp>在執行這項備料之前，副主廚跑過來特別交代，若是看到任何抱卵的海螯蝦，都要幫他另外收起來，要退還回去，我們不用抱卵的母蝦\u003C\u002Fp>\u003Cp>我那時心想蝦退回去也無法活下來了，為何要退\u003C\u002Fp>\u003Cp>後來副主廚回答，他當然知道退回去也是活不下來，但我們得明確向供應商表達這件事，抱卵的母蝦應該在抓到的時候就放回去了\u003C\u002Fp>\u003Cp>身為廚師我們也不能這樣得過且過，所以得送回去，在秤好重量後拍照紀錄，要他們退費\u003C\u002Fp>\u003Cp>最後，更重要的是他們也要跟廠商告知，說明為何餐廳不能用，以及他們應該抓到就放回海裡\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>老實說，當時的我並沒有太多的 #海洋永續意識，現在回來看到這張照片感觸良深啊\u003C\u002Fp>\u003Cp>在台灣也有不少符合海洋永續的海鮮，好比說蛤蜊、淡菜與牡蠣等\u003C\u002Fp>\u003Cp>鯖魚、竹莢魚、白帶魚、紅魽、鬼頭刀、鎖管以及台灣一些常見的螃蟹，其實都是符合海洋永續的海鮮品種\u003C\u002Fp>\u003Cp>其他像是一本釣與定置漁網，也是對海洋永續有起到作用的漁法\u003C\u002Fp>\u003Cp>所謂的一本釣就是一根釣竿去釣魚，當然，有能力的也可以一次操控數支釣竿\u003C\u002Fp>\u003Cp>而定置漁網，則是在固定海域，放置能夠控制網目大小的巨型放置漁網，因為可以控制漁網的大小，所以你可以根據該海域以及季節，去設定你的網目大小\u003C\u002Fp>\u003Cp>如此一來便不會像底拖網那般大小通吃，什麼都不留了\u003C\u002Fp>\u003Cp>在意海洋永續的你，以後在選擇海鮮時，不妨多注意一些\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>以上\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>（圖中那個頭不見的就是被副主廚看到後制止的。）\u003C\u002Fp>\u003Cp>Peace ✌🏽 \u003C\u002Fp>\u003Cp>\u002F\u003C\u002Fp>\u003Cp>#廚師漢克\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-04-28T10:38:28Z","2026-04-28T10:32:56Z",[1300,1304,1312,1320],{"id":915,"type":572,"locale":1301,"slug":920,"is_followed":313,"created_at":921,"updated_at":921},{"tw":1302,"en":1303},{"title":918,"description":355},{"title":918,"description":355},{"id":1305,"type":439,"locale":1306,"slug":1310,"is_followed":313,"created_at":1311,"updated_at":1311},"01kpz101cnrmvzthfk89vaytz5",{"tw":1307,"en":1309},{"title":1308,"description":355},"永續海洋",{"title":1308,"description":355},"01KPZ101CM489V6DHY7V5RPZC9","2026-04-24T13:56:54Z",{"id":1313,"type":572,"locale":1314,"slug":1318,"is_followed":313,"created_at":1319,"updated_at":1319},"01kq8z5wzff2tmkqebdxpybqtx",{"tw":1315,"en":1317},{"title":1316,"description":355},"永續海鮮",{"title":1316,"description":355},"01KQ8Z5WZE9G5G71WB8FP69R8E","2026-04-28T10:37:33Z",{"id":1321,"type":572,"locale":1322,"slug":1326,"is_followed":313,"created_at":1327,"updated_at":1327},"01kq8z6s5d5wbm5vwfgadz1rmp",{"tw":1323,"en":1325},{"title":1324,"description":355},"挪威海鰲蝦",{"title":1324,"description":355},"01KQ8Z6S5CBD91787CY0FMTJ0T","2026-04-28T10:38:02Z",{"article_id":1329,"title":1330,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":1331,"slug":1332,"category":1333,"sub_category":1338,"banner_url":1342,"banner_description":1343,"author":1344,"view_count":1349,"comment_count":513,"clap_count":1350,"bookmark_count":402,"share_count":1351,"remained_claps":311,"published_at":355,"is_favorite":313,"status":431,"review":355,"is_ai":432,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":313,"content":1352,"actual_published_at":1353,"created_at":1354,"updated_at":1353,"tags":1355},"01kq0tx2ba7wzkzcpvazwws7xf","校園永續行動日記｜珍惜食物讓愛永續~廚餘液體肥製作與應用","本影片拍攝由沙工臺美生態團隊成員紀錄一個午餐吃剩的廚餘，可以永續其價值的做法，那就是讓廚餘透過堆肥作成養分，在回到種植讓收成的作物可以化作美味佳餚，最後期盼讓大眾知悉愛惜食物的重要關鍵，就是把飯菜吃光光。","h3vhi5h4njonabzfk5mo",{"category_id":67,"locale":1334,"slug":73,"color":74,"children":1337,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":1335,"en":1336},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":85,"category_id":67,"locale":1339,"slug":91,"created_at":624,"updated_at":422},{"tw":1340,"en":1341},{"title":88},{"title":90},"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FAajObbPY7AT2J9nq3XBq8O40jCVyVdBphV9wef3A.jpg","自主廚餘液肥製作區",{"id":1345,"sub":1346,"nickname":1347,"slug":1348,"avatar":355,"is_certified":313,"is_company":313,"is_followed":313},"01kn0y2p2sg6an68jymsfmn4s1","a673c24c-533c-4d00-90c6-a639135ab0f3","王介廷","01KN0Y2P2SG6AN68JYMSFMN4S0",880,77,49,"\u003Cp>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FIh7aUEMTbNUVtXcqm6it1Mbfhy5K2M7e9dQ2G3Wd.jpg\" alt=\"LINE_ALBUM_115.3.25建置自主廚餘實作專區_260325_3.jpg\">\u003C\u002Fp>\u003Crte-embed class=\"rte-embed\" provider=\"youtube\" url=\"https:\u002F\u002Fyoutu.be\u002FLZ06b1nJHsk?si=qW05KcHglg-I17qj\">\u003C\u002Frte-embed>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">1.透過吃剩的午餐引出廚餘液肥\u003Cbr>\u003Cbr>在日常生活中，午餐常常會有吃不完的剩菜，很多人會選擇直接丟棄，但其實這些剩餘食物具有再利用的價值。我們可以從這些吃剩的午餐出發，思考如何減少浪費，進而引出「廚餘液肥」的概念。透過將廚餘轉化為液肥，不僅能減少垃圾量，也能讓資源再次被利用，達到環境保護的效果。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>2.廚餘液肥製作\u003Cbr>\u003Cbr>廚餘液肥的製作需要先收集合適的廚餘，例如蔬菜葉、水果皮等天然食材，避免油膩或高鹽分的食物。接著將廚餘切小塊，放入容器中，加入水與適量的糖，幫助發酵。容器需密封，但要定期排氣，以避免氣體累積。經過數週到數月的發酵，就可以製成可使用的液肥。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">3.廚餘液肥使用與注意事項\u003Cbr>\u003Cbr>在使用廚餘液肥時，需先進行稀釋，通常以1：10以上的比例加水，避免濃度過高傷害植物。液肥應澆在土壤中，而不是直接澆在葉子上。此外，液肥需存放於陰涼處，避免陽光直射，以確保品質穩定。正確的使用方式能讓植物健康成長，也能提升肥料的效果。\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">4.社區採訪\u003Cbr>\u003Cbr>透過對李鑫董事長的社區採訪，我們了解到社區在推動環保與資源回收方面的努力。他分享，一開始居民對廚餘再利用的接受度不高，但透過持續宣導與實際成果的展示，大家逐漸改變觀念，願意參與其中。這也說明環保需要長期推動，並且仰賴整體社區的共同努力。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">5.把種出的菜分出去\u003Cbr>\u003Cbr>當我們利用液肥種出蔬菜後，不僅獲得了成果，也體會到種植的辛苦。因此，我們選擇將種出的菜分送給同學或社區居民，讓更多人感受到資源循環的價值。這樣的分享不僅增進人與人之間的連結，也能推廣環保理念。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">6.炒菜吃菜\u003Cbr>\u003Cbr>除了分享，我們也將部分蔬菜拿來料理，親自炒菜並品嚐。從種植到烹調的過程，讓我們更珍惜食物的來源，也理解每一份食材都來之不易。當吃到自己親手種的菜時，不只是味道特別，也多了一份成就感與滿足感。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">7.總結\u003Cbr>\u003Cbr>透過這次的學習，我們從剩食再利用開始，了解廚餘液肥的製作與使用，並實際應用於種植蔬菜。再透過分享與食用，形成一個完整的資源循環過程。這不僅讓我們學到環保知識，也培養了珍惜資源的態度。未來若能持續推廣這樣的做法，將能讓更多人加入環保行動，為環境帶來正向的改變。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp style=\"text-align: justify;\">8.我們的發現\u003Cbr>\u003Cbr>當老師在帶領我們製作廚餘堆肥的時候，會發現有好的的蟲蟲在廚餘桶內裏面蠕動，老師告訴我們，他們很努力的工作拼命地吃，透過他們的唾液分解油脂，等他們長大後，有些可以順利飛出去，有些則是犧牲了自己的生命化作氮肥，增加廚餘液體的肥力。我印象更深刻的是，那時的蟲蟲好的唷!老師說對呀!比沙鹿高工的師生還多，所以我們身為人，應當要發揮當人的價值，把飯菜吃光光是最好的珍惜食物的作法，尤其現在的氣候變遷天氣炎熱，好多作物不易生長，更要得之這不易的食材，充滿感恩的心，不輕易浪費，倘若真的吃不完，剩下的廚餘，再來做堆肥，讓他的物命價值可以延續。我們透過這個影片的拍攝，感受環境的永續是要靠大家一起努力，才能讓好的理念傳承。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-04-25T07:02:46Z","2026-04-25T06:48:54Z",[],{"article_id":1357,"title":1358,"program":355,"video_link":355,"article_type":497,"description":1359,"slug":1360,"category":1361,"sub_category":1366,"banner_url":1370,"banner_description":1371,"author":1372,"view_count":1373,"comment_count":311,"clap_count":311,"bookmark_count":311,"share_count":1374,"remained_claps":311,"published_at":355,"is_favorite":313,"status":431,"review":1375,"is_ai":432,"is_sensitive":313,"is_well_media_editor":432,"content":1382,"actual_published_at":1377,"created_at":1383,"updated_at":1377,"tags":1384},"01kpw4jb2t9skspycz1xqx8seb","懂吃也要懂選！前腹、中腹、赤身...圖解海洋界A5和牛！ 東港黑鮪魚完全嘗鮮手冊","享有「魚中之王」美譽的黑鮪魚，以結實肉質與豐富的 EPA、DHA 成為海鮮界的營養優等生。然而，面對琳瑯滿目的魚肉，該如何一眼看穿「一氧化碳」保色陷阱？孕婦與孩童在攝取量上又有什麼限制？我們為您整理了選購、部位圖解及家常食譜，讓全家人在享受當季美味的同時，也能兼顧發育與健康平衡。","la5qb85gubuc2tuadkj7",{"category_id":67,"locale":1362,"slug":73,"color":74,"children":1365,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":1363,"en":1364},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":101,"category_id":67,"locale":1367,"slug":107,"created_at":811,"updated_at":422},{"tw":1368,"en":1369},{"title":104},{"title":106},"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FAn1swugbqKKj5TF3iqsH3cJfYnd7HxMpRwBKTliG.jpg","每年屏東東港黑鮪魚季總是話題不斷，除了第一鮪的拍賣讓人注意，許多民眾也會趁此時搶吃最新鮮的黑鮪魚。（圖片來源：shutterstock）",{"id":955,"sub":956,"nickname":957,"slug":958,"avatar":959,"is_certified":432,"is_company":313,"is_followed":313},220,2,{"record_id":1376,"status":517,"reviewer_id":875,"reviewed_at":1377,"rejection_reason":355,"remark":355,"history":1378},"01kpw7q3knx0h9nm99gysd2ja2","2026-04-23T11:56:38Z",[1379],{"record_id":1380,"status":522,"reviewer_id":355,"reviewed_at":1381,"rejection_reason":355,"remark":355},"01kpw57k7rp4z66q8p1eg77hrk","2026-04-23T11:13:12Z","\u003Ch3>黑鮪魚捕撈量曾是世界第一的屏東東港\u003C\u002Fh3>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>每年 4 - 6 月正是屏東黑鮪魚豐收的時節，洄游性的黑鮪魚會在台灣南部的海域準備產卵。悠游在世界多個海域的黑鮪魚，平均體長約 1 - 3 公尺，體重在 100 - 300 公斤之間，不僅體型大，運動量也大，使肉質結實，營養價值更是豐富，料理後口感軟嫩猶如A5松坂和牛肉，被日本人視為海鮮最優質的營養來源，也是生魚片中的極品。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>屏東東港為台灣黑鮪魚主要捕獲之地，也被稱作「黑鮪魚的故鄉」，在全盛時期捕獲量不僅是全台之首，也曾是全世界第一，更被形容是東港人的黑金。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002Fz0JKqN2YqVy0lce8jAg6qND7N1re1qurXcDhfRIv.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>挑選黑鮪魚，以挑選呈現紅色或暗紅色的肉質為佳，並非鮮豔的紅色，因為唯有使用一氧化碳的肉，才會肉色鮮豔，顏色也不會隨著時間增加而變暗。（圖片來源：shutterstock）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Ch3>3 招挑選肉質鮮美的黑鮪魚\u003C\u002Fh3>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>在市場的攤販中，黑鮪魚通常已被切好並處理完畢，在肉質挑選上更需要多注意。別以為色澤越鮮紅的肉就表示越新鮮，有些不肖廠商為了保持魚肉的色澤，會以一氧化碳進行保色，因此以下幾種方式教大家辨別新鮮的黑鮪魚肉：\u003C\u002Fp>\u003Col>\u003Cli>\u003Cp>顏色：以挑選呈現紅色或暗紅色的肉質，而非鮮豔的紅色，並且肉質顏色會隨時間增加而變暗，若是使用一氧化碳的肉，不僅肉色鮮豔，顏色也不會隨著時間增加而變暗。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>觸感：觸摸魚肉時，表面有油感與彈性。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>味道：在挑選食若是有酸味與過重的魚腥味則表示魚肉不新鮮，則避免購買。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch3>前腹、中腹、尾腹...圖解黑鮪魚\u003C\u002Fh3>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>除了以上挑選黑鮪魚的方式外，依照部位及口感可分成以下四種：\u003C\u002Fp>\u003Cp>第一級：「前腹 OTORO」，為等級最高的部位，色澤紅潤、油質在魚肉中分布均勻，並且帶有特有香氣，入口即化。\u003Cbr>第二級：「中腹 CHUTORO」油脂含量略遜前腹，但肉質鮮美、軟嫩細緻，屬於中、高等級的部位。\u003Cbr>第三級：「尾腹 CHUTORO」於魚體的尾段，油脂含量明顯與前、中腹少，稍微帶筋。\u003Cbr>第四級：「赤身 AKAMI」在魚體的背部，油脂含量低，因此肉質呈現鮮紅色，口感較為清爽不油膩且肉質較緊緻。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FFDozouCy8ShgrJz5XcodmFuoH03D5fnP4ykyOD4m.png\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>圖解黑鮪魚各部位（圖片製作：AI 生成）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>然而鮪魚的特色不只在於肥美的肉質，更在於優質蛋白質的來源，且與動物性的肉品相比，魚肉油脂含量較低；不僅如此，魚肉也富含 omega - 3 長鏈不飽和脂肪酸，其中的 EPA 和 DHA 對於維持健康、疾病預防、孩童的腦部發展有著重要的角色。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>不過要注意的是，黑鮪魚屬於食物鏈頂端的大型魚，含有較高濃度的甲基汞等重金屬，可能對胎兒及幼童的神經發育造成危害，因此食藥署建議孕婦及育齡婦女每週攝取不超過 2 份的黑鮪魚、1 - 6 歲的兒童每周不超過 1 份(每份約三指手指的大小及寬度)，並且與其他魚類交替食用為佳。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch3>超簡單黑鮪魚的料理食譜\u003C\u002Fh3>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>除了以生魚片的方式食用外，新鮮的黑鮪魚無需複雜的料理方式即可帶出食材的鮮美，本次將以「醬燒黑鮪魚」的料理方式呈現。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>【三人份食材與配料】\u003C\u002Fp>\u003Cp>黑鮪魚一片(約半斤)、薑絲、青蔥段、大蒜、米酒 2 湯匙、醬油 2 湯匙，辣椒一條(依照個人口味加入)。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>【前處理】\u003C\u002Fp>\u003Col>\u003Cli>\u003Cp>冷凍的魚片冷藏解凍退冰後，先將其魚肉上的水分擦拭乾。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>配料薑切絲、蔥切段，大蒜壓碎。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cp>【料理方式】\u003C\u002Fp>\u003Col>\u003Cli>\u003Cp>熱鍋後加入適量油，待油溫上升(用手靠近鍋面約五公分，感受溫度在手可接受的熱度範圍)，則可將魚肉放置鍋中。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>魚肉下鍋後，表面會從紅色會轉至灰白色，此時將火調整至中小火，兩面約煎1.5分鐘。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>待魚肉呈現兩面微焦黃後，加入薑、青蔥及大蒜，再加入調味料米酒、醬油後，蓋上鍋蓋約悶 30 秒，等待醬汁稍微收乾，料理即完成。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Cfigure>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002Fk3C9Y0pdYpRHPppqLYssSIvMfwgtZsP6Sj8ra8QZ.jpg\" draggable=\"false\" contenteditable=\"false\">\u003Cfigcaption>新鮮的黑鮪魚除了生魚片外，可以嘗試料理成醬燒黑鮪魚，也能吃出魚肉的鮮美。（圖片來源：shutterstock）\u003C\u002Ffigcaption>\u003C\u002Ffigure>\u003Cp>\u003C\u002Fp>","2026-04-23T11:01:36Z",[1385,1394,1402,1410,1418,1426],{"id":1386,"type":439,"locale":1387,"slug":1392,"is_followed":313,"created_at":1393,"updated_at":1393},"01kdd21c3mj9qzeryzfqfqkss6",{"tw":1388,"en":1390},{"title":1389,"description":355},"烹飪食譜",{"title":1391,"description":355},"Cooking & 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ESG 行動 。每年的入冬到翌年春天，是台灣高麗菜（學名：甘藍）最肥美、最清脆的季節。不同於夏季可能需要仰賴高海拔產區或長途跋涉進口的品種，這段時間產自彰化、雲林、嘉義平原的高麗菜，受惠於冷涼的氣候，水分特別充足，口感清甜且農藥殘留風險相對低。","7zba20ylvpxyd7si87zs",{"category_id":67,"locale":1440,"slug":73,"color":74,"children":1443,"created_at":415,"updated_at":416},{"tw":1441,"en":1442},{"title":70},{"title":72},[],{"sub_category_id":101,"category_id":67,"locale":1445,"slug":107,"created_at":811,"updated_at":422},{"tw":1446,"en":1447},{"title":104},{"title":106},"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FQR3kFN4kmvchDEpIBMFeYV9BAqIKReyRDQJMktKy.jpg",{"id":869,"sub":870,"nickname":871,"slug":872,"avatar":873,"is_certified":432,"is_company":313,"is_followed":313},396,"\u003Cp>\u003Cimg src=\"https:\u002F\u002Fadmin.well-media.com\u002Ffile\u002FGDsCQJo5d24zz2vwj2BDGrSsZMPvdYDxkpgeO4sr.jpg\" alt=\"蔬菜界的「國民天后」：當季高麗菜最強攻略，營養師教你怎麼挑、怎麼吃最到位！.jpg\">\u003C\u002Fp>\u003Cp>本土盛產的高麗菜，不僅能攝取到最完整的抗氧化能量，還能大幅減少運輸過程產生的碳足跡。對消費者而言，這是不折不扣的「聰明消費」首選。這朵像花一般的蔬菜，其實隱藏著驚人的健康密碼，值得我們深入探索。\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>植化素的隱形戰力：不只是纖維，更是「護胃神隊友」\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>高麗菜之所以被譽為「國民蔬菜」，並非僅因其價格親民，更在於它卓越的營養價值\u003Cbr>。吃高麗菜有什麼好處呢？它的核心戰力源自於十字花科蔬菜特有的強大植化素。\u003C\u002Fp>\u003Cp>首先，最受營養學界矚目的就是被稱為「天然胃藥」的維生素 U（MMSC，氯化甲硫氨基酸）。研究顯示，維生素 U 能有效促進胃黏膜修復，對於現代人常見的胃潰瘍、十二指腸潰瘍或消化不良，具有顯著的輔助改善效果。\u003Cbr>此外，高麗菜還含有豐富的吲哚-3-甲醇（Indole-3-Carbinol）與異硫氰酸酯。這些含硫化合物能聯手加強肝臟的解毒功能，幫助中和體內的自由基，從而降低慢性發炎與癌症風險。對於工作壓力大、經常熬夜或飲食不規律的 25-45 歲上班族來說，高麗菜就像是體內的「免疫調節器」，能提供一層天然的防護屏障\u003Cbr>。\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>「國民天后」高麗菜營養價值深解析\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>許多讀者會問：高麗菜的營養價值如何？成分中有維生素 A 嗎？\u003Cbr>雖然高麗菜的維生素 A 含量不像深綠色的青花菜或紅蘿蔔那麼驚人，但它仍含有一定比例的維生素 A 守護視力與黏膜健康 。更重要的是，高麗菜能支持膠原蛋白合成與傷口癒合；同時，它富含的維生素 K 則是骨骼健康與血液凝固不可或缺的因子。\u003C\u002Fp>\u003Ch5>高麗菜是個甘甜、討人喜歡的蔬菜，更是外食族群在點餐時接受度最高、最願意主動攝取的選項，因而能從中獲得豐富的膳食纖維 。\u003Cbr>\u003C\u002Fh5>\u003Ch5>\u003Cstrong>延伸美味：當季高麗菜乾的生活化食譜\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>如果您擔心高麗菜產季太短，或是家裡那顆「國民天后」太大吃不完，將其製成「高麗菜乾」是延續美味的絕佳智慧。高麗菜乾不僅保留了十字花科的營養精華，更因水分脫乾而濃縮了獨特的甘甜風味。以下分享三道貼近生活的家常應用：\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>1. 高麗菜乾＋蛋：雙重護眼與免疫加乘\u003C\u002Fp>\u003Cp>這是一道老少咸宜的快手菜。蛋黃富含葉黃素，結合高麗菜乾中原本就有的維生素 A ，兩者皆為脂溶性營養素，搭配適量油脂拌炒，能達到保護視力與維護黏膜健康的最佳效果\u003Cbr>。\u003C\u002Fp>\u003Cp>★營養重點：利用蛋的優質蛋白與高麗菜的植化素，打造體內的天然防護屏障 。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>2. 高麗菜乾＋排骨：控糖族與忙碌族的快速上菜首選\u003C\u002Fp>\u003Cp>高麗菜乾排骨湯是經典的古早味。對於需要控糖的朋友來說，這道湯品具備了高纖維與蛋白質，能有效延緩血糖上升。高麗菜乾在脫水過程中強化了纖維質的結構，相比新鮮蔬菜更有嚼勁，能增加飽足感，是非常棒的控糖配菜方案\u003Cbr>。\u003C\u002Fp>\u003Cp>★懶人撇步：將泡發的高麗菜乾與排骨一起放入電鍋燉煮，不僅省時，還能讓湯頭充滿天然甘味。\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>3. 高麗菜乾＋豆干：舒食友善血管與腸胃\u003C\u002Fp>\u003Cp>這道「素食友善」的料理是外食族與蔬食者的最愛。豆干提供植物性蛋白，與高麗菜乾豐富的膳食纖維結合，有助於降低血液中的膽固醇並促進腸道蠕動\u003Cbr>。此外，高麗菜特有的維生素 U（MMSC）在烹調後依然能守護您的胃黏膜 。\u003C\u002Fp>\u003Cp>★健康亮點：這對組合是友善血管與腸胃的「黃金拍檔」，對於經常飲食不規律、需要調節消化系統的\u003Cbr>25-45 歲上班族來說，是簡單又高效的營養來源 。\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cbr>\u003Cstrong>蔬菜比一比：高麗菜最常拿來跟什麼蔬菜比較？\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>在廚房裡，高麗菜最常拿來跟什麼蔬菜比較？ 答案通常是它的近親「大白菜」或「青花菜」。\u003C\u002Fp>\u003Col type=\"1\">\u003Cli>\u003Cp>與大白菜相比：大白菜屬性偏寒，適合久燉，常見於酸菜白肉鍋或滷白菜；而高麗菜口感較脆、屬性相對平和，且維生素 U 的護胃特色更勝一籌。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>與青花菜相比 ：青花菜的蛋白質與維生素 A 含量較高 ，但高麗菜在「料理多樣性」與「耐儲放」上具有絕對優勢。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>與花椰菜米相比 ：雖然白花椰菜適合替代澱粉，但高麗菜葉片大、纖維感足，能帶來更紮實的咀嚼感，是減少澱粉攝取時極佳的配菜方案。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>營養加成的黃金吃法：可以怎麼搭配？\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>關於高麗菜熱量，每 100g 僅約 23-25 大卡，是真正的低負擔食材。那麼可以怎麼搭配才能發揮最強食療力？\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>低溫快炒，保留營養：為了保護不耐熱的維生素 U 與維生素 C，我不建議長時間燉煮。最好的方式是「大火快炒、迅速起鍋」，保持葉片微脆的口感，最能鎖住活性成分\u003Cbr>     。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>搭配優質油脂：料理時建議搭配榛果油或苦茶油，這能幫助脂溶性營養素（如維生素 K）的吸收 。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>與辛香料共舞：加入大蒜或薑絲同炒，不僅能中和高麗菜的微寒屬性，大蒜中的蒜素還能產生協同作用，進一步強化抗發炎效果。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>什麼人不適合吃高麗菜？營養師的溫馨提醒\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>雖然它是超級食物，但並非人人都適合「豪邁大吃」。什麼人不適合吃高麗菜？ 我有幾點專業建議：\u003C\u002Fp>\u003Col type=\"1\">\u003Cli>\u003Cp>腸躁症或易脹氣體質：高麗菜富含產氣寡醣，腸胃敏感者若一次攝取過多，可能會引起嚴重腹脹\u003Cbr>     。建議控制份量，並確保徹底煮熟再食用 。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>甲狀腺機能低下者：高麗菜中的異硫氰酸鹽在某些情況下可能干擾碘的吸收。對於這類朋友，建議避免生食（如高麗菜絲沙拉），適量食用煮熟的高麗菜是安全的。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>腎功能不佳者：需注意鉀離子攝取量。雖然高麗菜鉀含量不算極高，但仍建議透過「川燙」方式濾掉部分鉀離子後再食用\u003Cbr>     。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>服用抗凝血劑者：高麗菜富含維生素\u003Cbr>     K，若大量攝取可能會干擾 Warfarin 等藥物的藥效 。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Fol>\u003Cp>讀者常問：高麗菜吃太多會怎樣？ 除了上述的脹氣風險外，過量攝取纖維若沒有補充足夠的水分，反而可能引發便秘，這點需要特別注意。\u003C\u002Fp>\u003Cp>至於大家最常擔心的：「高麗菜變黃或長黑點還能吃嗎？」\u003C\u002Fp>\u003Cul>\u003Cli>\u003Cp>變黃：是自然老化的過程或存放太久導致，營養價值會降低，但並無毒素，仍可食用\u003Cbr>     。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Cp>黑點：微小黑點多是氧化或生長環境造成的生理病徵，切除後仍可安心下鍋\u003Cbr>     。但若發現整株發臭、摸起來黏稠變軟，代表已經受細菌感染腐敗，請務必丟棄 。\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>\u003Cp>\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>專業挑選與保存：怎麼洗才乾淨？\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>高麗菜怎麼洗才乾淨？ 這是許多家長的頭痛問題 。 建議先將外層最老舊的兩三片葉子剝除，接著對半剖開或切成需要的大小\u003Cbr>。採取「一沖、二浸、三刷」的原則：先用流動清水沖洗葉片表層，再浸泡於清水中約 5 分鐘，最後再針對根部較厚處刷洗沖淨\u003Cbr>。\u003C\u002Fp>\u003Cp>保存關鍵：高麗菜怕悶。買回家後，可以用沾溼的廚房紙巾塞住挖掉的菜心處，再用塑膠袋包好冷藏\u003Cbr>。這樣能延緩水分流失，保持鮮脆口感。\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Ch5>\u003Cstrong>💭 營養師真心話💭\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fh5>\u003Cp>高麗菜不僅是餐桌上的常客，更是備孕女性、外食族與家庭主婦最忠實的健康戰友\u003Cbr>。它提供的葉酸、鈣質與護胃成分，是任何昂貴營養補充品都難以完全取代的天然來源。趁著產季，挑一顆紮實飽滿的高麗菜，讓這朵綠色的守護者為您的全家健康把關！\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003Cbr>\u003C\u002Fp>","2026-04-21T09:40:42Z","2026-04-21T09:28:20Z",[1455],{"id":1456,"type":572,"locale":1457,"slug":1461,"is_followed":313,"created_at":1462,"updated_at":1462},"01kppv41mxw1ayneb13w3vrcce",{"tw":1458,"en":1460},{"title":1459,"description":355},"高麗菜",{"title":1459,"description":355},"01KPPV41MWTAGZT31X9BX505YA","2026-04-21T09:40:18Z",104,12,9,{"sub":365,"preferred_username":355,"name":355,"email":355,"phone":355,"phone_confirmed":355,"email_confirmed":355,"full_name":355,"nickname":1467,"slug":365,"job_title":1468,"birthday":355,"country_region":355,"from_where":355,"from_where_other":355,"description":7,"avatar":1469,"is_certified":432,"is_company":313,"is_slug_set":432,"is_well_media_editor":313,"has_follow_wellmedia":313,"is_followed":313,"statistics":1470,"gender":355,"topics":1476,"tags":1477,"collect_lists":1478,"social_media":1479,"pinned_content_lists":1480,"profile_layout":1481,"profile_banner":1482,"created_at":355,"updated_at":355},"Well 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