你吃的是柚子還是文旦？精油皂、沐浴乳、蚊香...柚子裡外都是寶！吃不完的柚子這樣做

每逢中秋，吃的是柚子還是文旦？

柚子、文旦到底怎麼分？是依據大小嗎？其實俗稱的柚子，大多指的是文旦，但文旦只是柚子的其中一個種類。

柚子又可分成白肉的文旦、白柚與紅肉的紅柚、蜜柚。文旦形狀呈現水滴型，果皮為淡綠色，綠白色的果肉柔軟多汁，稍帶淡淡苦味，但整體甜度高，產季為 8 - 9 月。而白柚外型呈現球形，通常於10 - 11月盛產，其中又以晚白柚為體型最大者，可達兩公斤左右，果皮厚、淡黃色果肉，酸甜爽口。

紅柚又可稱為紅文旦，形狀與文旦相似都為水滴型，果肉鮮紅且細緻軟嫩，酸味稍高，盛產於 9 - 10 月。而呈現球型的蜜柚，雖有著鮮綠外皮，但內含鮮紅色的果肉，越接近中心果肉色澤越淡，也被稱作綠皮葡萄柚；口味上既沒有葡萄柚的酸，也少了柚子的澀，不僅皮薄多汁也保留兩者的口感與香氣，產季為 9 月。

維生素C豐富的柚子，服用這些藥物者要留心

白柚的營養價值不外乎有豐富的維生素C，雖不如含量之首的芭樂，但是每 100 克含有 54.5 毫克的維生素C，是檸檬的 1.3 倍、百香果 1.7 倍甚至是鳳梨的 4.5 倍。一般來說每日建議水果量為 2 - 4 份，體型較大的白柚兩瓣為一份( 165 克/份)。

但在享受美味柚子的同時，仍需留心食用份量。雖然柚子屬於低熱量水果，每100克熱量約在34-50大卡之間，比香蕉、柿子等水果低，但因體積較大，一次吃下整顆，總熱量會累積至上百大卡，導致人們誤以為柚子熱量很高。 建議一天攝取約2-3份水果，也就是大約2-3片柚子肉，以控制熱量攝取，避免過量。

_{▲ 若無法掌握柚子的份量，碗裝八分滿也可視為一份。（圖片來源：shutterstock）}

挑選柚子時，可選外型勻稱、果皮光滑、有重量感（表示水分及果肉扎實）外，可於購買後常溫儲藏 5 - 10 天，使果皮稍微流失水份，果肉會略為軟化增加甜度，為美味的秘訣。

食用果肉時經常會出現苦味，除了柚子還未成熟外，存在於果皮（白皮）、外果皮（綠皮）及果瓣膜中的汁液（柚苦苷及檸檬苦素），常在剝除柚子皮沾到果肉而產生，對於難以忍受者可用水果刀把皮削除，皮越薄越能減少苦味的產生。

但要注意，如果你正在服用降血壓、statin類降血脂藥、抗心律不整及免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱/焦慮藥物等藥物者，含有呋喃香豆素的柚子、葡萄柚會抑制人體用來代謝以上藥物的CYP3A4酵素活性，當酵素無法正常發揮作用就會延長藥物分解時間，導致血中藥物濃度異常提高，進而出現藥物副作用或增加藥物毒性的發生率。因此食用柚子同時也要注意是否正在服用相關藥物，或是服藥後間隔兩小時以上再吃。

防蚊、果乾、精油...柚子的多重妙用

應用很廣泛的柚子，除了將果肉打成為柚子汁外，也可透過加糖熬煮成柚子醬，或是將其乾燥成為果乾、發酵形成柚子醋、釀造而得柚子酒，此外，將柚子皮壓榨萃取可製成精油、清潔劑、沐浴乳，甚至將曬乾的柚子皮焚燒後能驅趕蚊蟲且帶有淡淡柑橘香，可謂是天然的蚊香及芳香劑。

而柚子精油的製作方式也非常簡單，首先將柚子皮洗淨，用刨刀將綠色表皮部分刨下，浸泡在 95 度酒精約 7 - 10天，等待揮發後，天然的自製精油即完成。或是將收集的果皮放入果汁機中打碎成泥狀並收集於紗布袋中，擰出汁液至容器內，待液體分層後，上層綠色或黃色的液體即為精油，可添加皂基（可於化工原料行購得），以 500 公克皂基加入 10 毫升精油製作成精油皂。

吃不完的柚子這樣做

除了果皮的多種應用外，利用簡單的加工烹調，也能把當季最新鮮的柚子，發揮至極致，親手製作的天然果醬也能搭配吐司、氣泡水甚至是優格、甜點食用。

【 一罐柚子醬 】柚子1顆、檸檬1顆、鹽適量、砂糖1/3碗、蜂蜜或冰糖1匙(依個人喜好)。

【前處理】
將柚子連皮洗淨後以刨刀刨去大部分綠色果皮（避免取到白色果皮）並且切細，以鹽抓醃靜置1 - 2 小時後瀝乾備用。

【製作方式】
1. 抓醃後的柚子皮置於鍋子中加水至醃過，水燒滾後加入砂糖煮 5 分鐘，再加入果肉以小火慢煮1小時。
2. 等到果膠充分溶出成粘滑狀，熄火後加入蜂蜜攪拌均勻，即可至於容器中。

建議：倒入果醬前先將容器以熱水消毒後，讓瓶子完全乾燥後再將果醬倒入瓶子，以倒放的方式待完全冷卻後回正，可模擬真空狀態來延長保存時間。

_{▲ 吃不完的柚子可以製作成天然果醬，再搭配吐司、氣泡水甚至是優格、甜點食用。（圖片來源：shutterstock）}