芒果王國的崛起：台灣400年品種進化史與產業傳奇

芒果來自遙遠的印度與中南半島，是熱帶漆樹科果樹。在荷蘭人統治台灣時期（16–17世紀），首批芒果被帶進台南六甲與周邊地區栽種，經過400多年的在地繁衍與馴化，發展出俗稱「柴檨」的台灣土芒果，也就是今天熟悉的「土檨仔」。

台灣芒果怎麼來？從荷蘭人到美援 橫跨3世紀！

到了日治時期，殖民政府從印尼與印度再引進黑香、懷特等30多個品種，雖然大多數已不復見，但黑香與懷特至今仍有農民持續栽種，且也有許多饕客指名購買。戰後美援來台，農復會在1954年從美國引進「愛文」、「海頓」、「凱特」等品種，其中愛文香甜多汁、果皮鮮紅，很快征服台灣人的味蕾，也成為今天最廣泛種植的芒果王者。

_{▲ 台南玉井號稱「愛文芒果故鄉」，不僅是台灣種植芒果品種最豐富的地方，更是全台愛文芒果最早種植成功之地。（圖片來源：shutterstock）}

說到愛文，就會想到台南玉井，這個號稱「愛文芒果故鄉」的小聚落，不僅是台灣種植芒果品種最豐富的地方，更是全台愛文芒果最早種植成功之地。而玉井被稱為芒果故鄉，就不得不提到農民鄭罕池，率先在家鄉大幅種植愛文芒果，帶動當地經濟，被譽為「台灣愛文芒果之父」。

1954年，台灣進入美援時代，農復會自美國佛羅里達州引進數種芒果。嘉義農試所經過多年試驗，最終選出「愛文芒果」作為推廣對象，並於1962年向全台募集母樹園，協助擴大試種。

無奈，1963年1月下旬出現霜害，全台愛文芒果樹僅有四棵存活，但鄭罕池不顧親友反對，持續栽種三年後，四株母樹總算結實纍纍，可當時玉井人都認為改良種芒果味道怪怪的，好看不好吃，鄭罕池與村民鄭金川兩人各乘騎機車載芒果，一起到台南市各大飯店兜售，但屢遭閉門羹，後來總算有一名鄭姓水果商，基於同姓之誼勉強同意寄售，沒想到出人意料地，銷售成績出奇的好，於是玉井農民跟著搶種。根據1967年的報導，當時愛文芒果躉售每公斤新台幣20元，市價每公斤可達30元。

為了成功推廣種植，鄭罕池更投入病蟲害防治的改良，嘗試以報紙、蚊帳、竹片保護果實，最終發明以白報紙袋與鐵絲套袋法，既防果蠅又能透視成熟度，大幅提升果實品質。鄭罕池不僅堅持品質，也秉持「不藏私」精神，不申請專利、邀農民觀摩、免費提供技術與種苗。他相信，大家都種，才有力量。

_{▲ 愛文芒果外皮鮮紅、香氣濃厚，果肉細緻，為國內最受歡迎芒果品種之一。（圖片來源：shutterstock）}

台灣芒果全解密：品種 × 產地 × 產季 × 風味一次看懂

現在台灣的芒果不僅內銷量穩定，外銷日本等國更是供不應求。而芒果品種也高達20多種。

根據農委會統計，台灣目前芒果總種植面積達16,313公頃，其中最大產區為台南市，其次為屏東縣、高雄市。就品種而言，以愛文芒果種植最多，約佔全國總面積的一半以上，其次為土芒果、金煌芒果。

各品種主要分布如下：

• 愛文：集中於台南與屏東
• 土芒果：多見於屏東
• 金煌：主要來自高雄與台南

每年春夏交際，市場攤位上便展開一場「芒果接力賽」，不同品種依時序登場。根據農民阿三哥指出，台灣市面常見的五大品種——土芒果、愛文、金煌、玉文、凱特，各有不同的成熟期與風味特色：

【產季時序】

• 土芒果：最早成熟，產季自4月（屏東甚至可提早到3月）
• 愛文、金煌、玉文：約在5月起陸續進入盛產期，產地為屏東、高雄、台南，端午節後產量攀升
• 凱特：又名「九月檨」，從7月開始採收，可延續至9月；若種在南投信義鄉，甚至能延後到11月

【風味特性】

• 土芒果：酸甜濃郁、香氣十足，是芒果青的主要原料，成熟後生食也風味極佳
• 愛文：外皮鮮紅、香氣濃厚，果肉細緻，為國內最受歡迎品種
• 玉文：果皮也為鮮紅色，肉質細嫩、風味清雅
• 金煌：橙黃外皮、果肉纖細，7～8分熟食用最佳，過熟反而影響風味
• 凱特：外皮黃綠帶紅、果肉多汁微酸，同樣建議7～8分熟採收食用

阿三哥也提醒，土芒果、愛文與玉文是屬於「越熟越香甜」的品種；相反地，金煌與凱特則不宜過熟，7至8分熟風味最佳。