號稱喝茶就能瘦、奶茶竟能做成透明的、零卡飲料越喝越餓...飲料冷知識，你知道幾個？

顛覆傳統的透明奶茶，竟然這樣做？

日本人的點子真是無奇不有，前陣子三得利（Suntory）推出一款無色的奶茶，掀起了一波風潮，還號稱加入牛奶，不過令人好奇的是，該如何將飲料製作成透明的樣貌，難道使用很多食品添加劑來讓它達到奶茶的風味嗎？

先讓我們看看它的成份，成分寫有天然礦泉水 、白砂糖、高果糖漿、低聚異麥芽糖、乳糖、紅茶、乳礦物鹽、食用鹽、薄荷、食用香料、維生素C。看起來除了甜味劑外，很難看出如何做到有著透明外觀。

先從紅茶說起，依照三得利的說法，它是以蒸餾的方式萃取茶葉的香氣，帶有茶香的分子透過冷卻濃縮後，就是香氣的來源；而飲料中只有牛奶味，但卻沒有牛奶的顏色，則是利用萃取的技術，把牛乳中透明的成分，像是乳糖、乳礦物質提取出，並且排除掉乳脂肪、乳蛋白等非透明的顏色，因而創造出透明牛乳的滋味。

雖然運用加工技術還是可以製作出外觀透明如水，但還需要再加點食用香料，才能讓風味與一般市面上所販售的罐裝奶茶十分相似，至於香料內容是什麼我們當然無從得知，畢竟是商業機密，但這樣新奇的飲料也在市售的飲品中脫穎而出。

零卡飲料恐越吃越胖

飲料你都喝哪一種？有氣泡，喝起來才暢快、還是不想變胖，所以多喝無糖飲料？市售有許多飲料主打零熱量、零精緻糖，看起來好像比較健康，所以可以多喝一點...嗎？

市售碳酸飲料，以原味來說，甜味來源通常是白砂糖；但健康意識的抬頭，所以越來越多零卡飲料出現，不再使用砂糖，反而以合成甜味劑（代糖），像是阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等來源，對於想喝甜的、擔心高熱量或是糖尿病患者是個選擇之一。

雖然代糖的成本低、用量少就可以達到甜度高的效果，還是要提醒代糖容易增加食慾，反而會讓你在其他餐次吃進更多熱量，結果導致體重增加，這就與選擇零卡飲料的原因背道而馳，所以代糖不是神，適量攝取就好，甚至選用無糖茶類、飲品也很好。

茶飲包裝主打不易形成體脂肪，是真假？

相信想解膩或不想喝無味開水時，都會選擇茶類飲品，但你是否曾看過有些飲料包裝上，會寫著榮獲健康食品認證「不易形成體脂肪、胃腸功能改善認證...」等各種功效的宣稱。不是每個食品都能冠有「健康食品」的認證，產品需要經過科學驗證、安全評估、保健功效評估、營養成分分析以及檢驗報告等流程後，再經過衛生福利部評估及審查結果許可，才可以獲得認證。

【註：依據健康食品管理法之定義，「健康食品」為具有實質科學證據之「保健功效」，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品。】

_{▲ 有時候想要解膩都會泡杯綠茶來喝，不過外包裝上所宣稱功效和認證怎麼看呢？（圖片來源：shutterstock）}

審核通過的產品，在包裝上會有「健康食品」字樣及（小綠人）標準圖像、許可證字號、保健功效敘述等字樣。如果產品沒有經過科學實證，只能當一般食品販售，所以在廣告與標示上就不能有不實、誇張、易生誤解及醫療效能之情形，像是增強抵抗力、增強記憶力、改善體質等易生誤解的用詞，違規者會被以食安法進行裁罰。

而機能性食品不易形成體脂肪的原理，包含能夠調節體內脂質分解作用（促進體內脂肪分解）、調節消化道消化及吸收之功能（減少營養素在體內的吸收），而市售茶飲通常添加像是兒茶素、難消化性麥芽糊精等相關成分，經過人體實驗證實，在嚴謹的營養均衡與熱量控制，以及適當的運動條件下，適量攝取其產品有助於不易形成體脂肪。

但是仍須提醒如果心態僅想靠喝茶達到功效，平常飲食卻不節制、暴飲暴食，喝再多茶也沒用。

4招飲料健康選

想喝飲料的原因很多，不喜歡食之無味的水、想喝點甜的、天氣熱來杯涼飲、吃炸雞就是要喝碳酸飲料，沒來由的就是想喝，不過喝了開心，但胖了就不開心了，所以教你幾招選擇飲料的小技巧：

1.替換法：覺得喝水無聊、喝茶太苦，那可以選擇檸檬水、氣泡水，或是偶爾用選新鮮現榨果汁也都是不錯的方法。

2.聰明選：喝飲料的時候想加點珍珠、芋圓帶點嚼勁的感覺，建議可以選擇寒天、愛玉、仙草等配料，熱量比較低也能讓飲料多了豐富的口感。

3.這樣配：總是會有想喝奶茶的時候，市售零零總總的品牌，除了挑選熱量及精緻糖的含量都低的商品外，也可以購買無糖紅茶搭配鮮奶製作成鮮奶茶，補充鮮奶的鈣質外，也少攝取大量的精緻糖。

4.選小點：飲料如果太大罐，秉持著不浪費的精神，肯定會把它喝完，那不如就選擇包裝小一點的，有淺嚐到飲料的美味但又不會攝取過多熱量。

_{▲ 4招選飲料的Tips，喝飲料不會成為罪惡，也能在生活中成為小確幸。（圖片來源：shutterstock）}

對於戒飲料、戒糖，對於大多數的人來說總會覺得很困難，這能夠理解，所以飲料/手搖飲可以喝，但頻率要調整，從每天都喝飲料，變成一星期兩次，漸漸變成兩星期一次，並且搭配上述四種技巧，相信喝飲料不會成為罪惡，也能在生活中成為小確幸。