漫步草嶺古道、品嚐萬里蟹與貢寮鮑在地鮮味…在東北角海岸找到幸福的答案

其中距離都會區不遠的東北角，大自然的鬼斧神工與先民的生活痕跡並存，既有豐富多彩的海岸地景，也有年代悠久的歷史遺跡，還能一窺樸實寧靜的漁村風光。周末的時間剛好來一趟慢活旅行，想必會有不一樣的收穫。

東北角風管處資料顯示，相傳西元 1626 年有西班牙船艦抵達台灣東北角海域，為方便紀錄將此地命名為 San Diego，這是外國人對台灣東北角最早的紀錄，而後被來台開墾的漢人先民以閩南語轉譯成「三貂角」。

慢遊東北角：體驗自然人文風情，找回心靈的安定平衡

此處為台灣最東北部的岬角，由日人建造於 1935 年的三貂角燈塔至今仍矗立在此為船隻指引方向。

東北角海岸早年是平埔族凱達格蘭族和噶瑪蘭族人的獵場，漢人開墾的足跡則從澳底一路前進到蘭陽平原，而日本接管台灣後也是從澳底、鹽寮登陸。至今我們仍可從澳底吳沙墓、鹽寮抗日紀念碑上窺見歷史風貌。

_{▲ 草嶺古道上的「雄鎮蠻煙」碑。（圖片來源：東北角風管處）}

東北角最著名的人文景點，當屬清領時期遺留下來的草嶺古道了。草嶺古道早期是先民往返於台北與宜蘭間的要道，目前由東北角風管處整理出一條從貢寮通到宜蘭頭城的健行步道，全長約 8.5 公里。古道上有歷史課本上介紹過的「雄鎮蠻煙」碑和「虎」字碑，由清同治年間台灣總兵劉明燈所題，登高至埡口處，還可遠眺龜山島與太平洋的絕美海景。

_{▲ 台灣海蟹有八成來自萬里漁民出海捕撈，新鮮味美。（圖片來源：新北市政漁業及漁港事業管理處）}

東北角兩大明星食材：萬里蟹、貢寮鮑，從產地到餐桌的幸福海味

到東北角除了豐富的知性人文體驗，飲食同樣是幸福感的重要來源。這裡的海鮮產業，有萬里蟹與貢寮鮑齊名，在政府與業者的共同努力下，近年皆已打響品牌，展現了「地產地消」的永續精神。

台灣餐桌上近八成海蟹都是由新北市萬里區的漁民辛苦捕撈而來，但消費者對本土蟹的認識有限。新北市 2012 年成立「萬里蟹」品牌，希望讓這些野生、無污染、天然、鮮味濃的台灣海蟹走向國際，讓老饕們不只知道要去上海吃大閘蟹、去北海道吃帝王蟹，還知道在台灣就要去東北角吃萬里蟹。

有別於養殖蟹適應力強，天然海蟹需全程以海水缸貯養，出口不易，只有在台灣在地吃現撈的活海蟹，最能吃到鮮美的滋味。近年多位從國外來台的米其林星級名廚，以及致力發掘在地食材的台灣餐飲團隊，都不約而同看上台灣海蟹的美味，採購萬里蟹創作入菜。

萬里蟹主要有三個品種，花蟹、三點蟹及石蟳，漁民所使用的捕撈方式為施放「捕蟹籠」，以秋刀魚或鰹魚切片醃製作為餌料來誘捕，屬於兼顧海洋生態平衡的漁法。同時，也制訂法規禁止捕撈體型過小的螃蟹，以及每年 8 月到 12 月禁捕抱卵母蟹等，讓海洋資源得以永續利用。

  萬里蟹品種分辨

_{▲ 用天然潮汐、天然海藻養殖的貢寮鮑，肉質 Q 彈。（圖片來源：鮮物本舖）}

東北角同樣令人矚目的海鮮還有「貢寮鮑」。鮑魚自古以來就被認為是高檔食材，為華人宴客必備佳餚——四大海味「鮑、參、翅、肚」之首。因其味道鮮美、被認為具有滋補強身的功效，且成長緩慢、養殖不易而更顯珍稀。

以養殖鮑魚為例，鮑魚孵化時間只需要 24 小時，但每年僅能生長 2 至 3 公分，通常需要 4 到 10 年的時間才能達到食用等級。貢寮的鮑魚養殖池是利用沿海的天然潮汐換水，由海浪拍打帶來充足溶氧，是鮑魚的絕佳成長環境；並且以天然海藻及海帶餵養，不施藥物，確保肉質 Q 彈與新鮮純淨。

此外，貢寮鮑還包括「九孔」，外型上，鮑魚與九孔都長得圓圓扁扁，最簡單的分辨方法就是看殼上孔洞的數量，鮑魚通常約為 3-5 個，九孔是 6-10 個，孔的作用都是生殖、排泄、呼吸。此外，鮑魚殼較厚，表面紋路較粗、凹凸不平；九孔殼較扁薄、平滑，表面呈螺紋狀。

九孔的 Size 小於鮑魚，但也一樣甘甜鮮美。鮑魚肉質較有嚼勁，厚實彈牙，九孔則爽脆細緻、滑嫩易食。當然，鮑魚養殖時間長，單價也比較高，可以看個人口感喜好及預算來決定。

幸福感，可能就藏在我們吃到的每一口食物、每一道走過的風景裡。走在東北角海岸的古道，品嚐在地捕撈的萬里蟹與貢寮鮑，不僅滋養我們的身心靈，更是在學習對土地、海洋的尊重，幫助我們體會到生命的完整。

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