# 蛋白質

「為了控糖，我都不吃飯也不吃水果」「為了減重，我都不吃澱粉、只吃肉」——這是營養師在門診裡，幾乎天天都會聽到的對話。但不吃澱粉，真的等於變瘦、變健康嗎？營養師王筱淇指出，碳水化合物其實是大腦唯一的能量來源，攝取不足不只影響學習與記憶，還可能悄悄引發你沒發現的「隱性飢餓」。這篇文章，帶你重新認識澱粉與醣類，搞懂該怎麼吃，才能真正吃得健康又有感。

你有沒有想過，為什麼有些人五十歲依然神采奕奕，有些人卻早早顯露疲態？關於「老化」，科學界至今提出超過百種理論，眾說紛紜，始終沒有一個標準答案。