從山林到餐桌：台灣最在地、最嗆辣的辛香記憶-馬告
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▲ 於 6 至 8 月結成果實的山胡椒，泰雅族稱之為「馬告」。（圖片來源：shutterstock）
我們總會聽到人在品嚐料理時說出：「啊！這缺一味！」就像大腸麵線不能沒有香菜、羹湯不能沒有芹菜，有些配角的食材，就是注定要成為美味餐點中，一定要存在的關鍵醍醐味。至於這些料理界綠葉百百種，你知道有一種被稱為「馬告」的香料，是台灣原生種的香料植物嗎？這個帶有檸檬香氣的本土胡椒，也是原住民料理中，畫龍點睛的重要一味。今天就跟著我們的步伐，一起來認識這特殊的辛香料吧！
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