飲食

環境部第三屆「首惜廚師」甄選活動料理食譜組全國總決賽，9月27日在台南崑山科技大學登場。由地方初賽脫穎而出的22位參賽者，經分區決賽後再由各區前2名共6名選手角逐最高榮譽「首惜傳說獎」。最終，來自屏東原鄉獅子鄉中心崙文化健康站的廚工黃千珊，以「芋頭烤雞」奪下全國首獎「首惜傳說獎」及「家樂福永續獎」，抱回共15萬元獎金，成為本屆最大贏家，展現惜食創意與料理實力的雙重價值。

聯合國數據指出，2022年全球高達10億噸食物被丟棄，平均每人每年浪費79公斤食物，這些浪費的糧食不只產生航空業5倍的碳排放量，更與人類切身相關的，是全球仍有將近8億人處在飢餓的困境中，也就是說，如果能夠妥善地將被浪費的食材，有效分配，那麼將能解決五分之四的糧荒危機。此外，英國也發現，三分之一的食物浪費，來自於購物者錯誤解讀產品標籤的效期造成。

世界上每天都有大量的食物被丟進垃圾桶，卻有近 8 億人每天都在挨餓中。解決糧食危機，就要從每個人日常生活中，避免浪費食物做起。對此，英國推動食品效期標示的改良，希望改善消費者錯誤丟棄食物的現象。

聯合國數據指出，2022年全球高達10億噸食物被丟棄，平均每人每年浪費79公斤食物，這些浪費的糧食不只產生航空業5倍的碳排放量，更與人類切身相關的，是全球仍有將近8億人處在飢餓的困境中，也就是說，如果能夠妥善地將被浪費的食材，有效分配，那麼將能解決五分之四的糧荒危機。此外，英國也發現，三分之一的食物浪費，來自於購物者錯誤解讀產品標籤的效期造成。

一般人常認為全球暖化碳排放的兇手，主要來自工業製造的空氣汙染，但您知道嗎？食物浪費也是造成暖化的兇手之一！全球 13% 碳排放都來自食物浪費。根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 統計，全球每年生產的糧食中有三分之一（13 億噸）進了垃圾桶，但全球還有數百萬人正在挨餓。許多新創團隊都在想方法解決這個問題，以科技發起一場「剩食革命」，企圖終止食物浪費、把沒有人要的食物，重新變成寶藏。

聯合國數據指出，2022年全球高達10億噸食物被丟棄，平均每人每年浪費79公斤食物，這些浪費的糧食不只產生航空業5倍的碳排放量，更與人類切身相關的，是全球仍有將近8億人處在飢餓的困境中，也就是說，如果能夠妥善地將被浪費的食材，有效分配，那麼將能解決五分之四的糧荒危機。此外，英國也發現，三分之一的食物浪費，來自於購物者錯誤解讀產品標籤的效期造成。

全球生存環境近年危機重重，氣候變遷、新冠疫情加上戰亂四起，而糧食分配不均的問題也越來越迫切，近 8 億人正受挨餓之苦，然而糧食卻生產過剩，大企業、新創品牌紛紛提出各種解方，希望開發新的商業模式，讓剩食也可以變黃金！