飲食

你想過，去傳統市場除了買菜、吃東西，還能理髮洗頭、改衣服，再喝杯咖啡嗎？仁愛市場正是這樣的地方。

對喜歡日本旅行的人來說，拉麵有時不只是一頓飯，更像是旅途中認識一座城市的方式。走到不同地方，總會遇見屬於當地的一碗麵，不同的湯頭、麵條與配料，也慢慢成為旅行記憶的一部分。

中元節將至，各地陸續展開普渡活動，近期有網友分享在廟宇及普渡場合發現供桌上除了傳統祭拜食品，也出現不少熟悉的美式賣場好市多（Costco）商品，引發網友討論：「原來好市多已經融入台灣人的中元節！」網友笑稱，「以前拜拜想到的是罐頭、泡麵，現在看到好市多也不意外了」，更有人表示，普渡桌上「好市多出現率真的很高」。

去韓國，一定要來一瓶香蕉牛奶；到日本機場，也少不了帶盒東京香蕉蛋糕。明明都不是盛產香蕉的國家，卻都發展出家喻戶曉的香蕉商品。那麼，曾有「香蕉王國」美名的台灣，又有什麼香蕉故事？來到南投集集，曾經是山蕉集散地，巔峰時期家家戶戶都在種香蕉，這裡的山蕉還是日本天皇指定的食物，如今的集元果觀光休閒農場，就是當地山蕉產地之一。如今，第四代、第五代接棒，延續香蕉產業，透過創新轉型，讓台灣香蕉走出新的路。

「半夜討牛肉麵」事件一出，加上《我可能不會愛你》丁立威那句經典台詞，瞬間讓這碗台灣人再熟悉不過的國民美食，又重新登上熱搜。 不過從中醫角度看，這碗麵其實挺有意思。中醫談飲食養生，從來不是簡單分成「能吃」和「不能吃」，而是會看季節、體質、食材，還有怎麼煮。同樣一碗牛肉麵，清燉跟紅燒，身體的感覺可以差很多。今天就用這碗麵，來聊聊中醫的「四季養生」。

逛市場買鮭魚時，你是否也曾疑惑：明明是同一條魚，為什麼輪切鮭魚和去骨菲力的價格可以差這麼多？其實從整條鮭魚到我們餐桌上的一片魚肉，中間藏著不少容易被忽略的成本。從魚骨、魚頭與魚尾，到去骨、拔刺所需要的人力，都會影響最後的售價。這次廚師漢克從自己買魚、料理的經驗出發，帶大家走進傳統市場，看看魚販如何賣鮭魚，也從「取肉率」重新認識一條魚真正的價值，以及那些藏在價格背後、不容易被看見的食材成本。

說到台灣最具代表性的庶民美食，牛肉麵絕對榜上有名。濃郁湯頭、燉得軟嫩的牛肉，再配上一大把麵條，不只正餐吃得飽，到了深夜更有一種難以取代的療癒感。

沖繩，一直是台灣人說走就走的國外度假首選，飛行時間短、消費親民、又有沙灘海景與濃厚的琉球文化，每年吸引大批台灣旅客造訪，而說到沖繩旅遊必吃美食，絕對不能錯過的就是當地招牌麵食「沖繩麵」，粗麵條搭配濃郁豚骨湯頭，簡單卻讓人一吃上癮，幾乎是每個到訪沖繩的旅人都會點上一碗的在地滋味。

台灣出產的芒果、西瓜、荔枝、葡萄等等都舉世聞名，也因此被稱「水果王國」，這些水果一到夏天就會甜得不像話，甜到讓人忍不住懷疑：「這水果是不是偷偷加了什麼？」其實，台灣水果之所以香甜，不是因為什麼「甜蜜針」，而是靠著品種、氣候和栽培技術共同造就的結果。

在廚師漢克看來，一道料理的價值，從來不只是食材的價格，而是料理者如何理解食材、運用食材。許多今天被視為經典、甚至價格不菲的義大利料理，最初都誕生於平凡家庭的餐桌，靠著便宜部位、內臟與邊角料，加上耐心與時間，慢慢燉煮出令人難忘的風味。也正因如此，他一直相信，那些常被忽略的食材，往往藏著最有層次的味道。

來一口晶瑩剔透的石花凍，消暑又解渴。但這碗冰涼甜品在看不見的地方，隱藏著潮間帶海女的身影，以及北海岸悄悄改變的環境。一起來看看，美食背後的真實樣貌。