去日本旅行，拉麵也是認識一座城市的方式
■ 從湯頭、麵條到配料，日本各地拉麵各有特色，而這些在地風味的形成，除了飲食文化的交流，也來自一代代職人持續研究與改良。（圖片來源：ShutterStock）
對喜歡日本旅行的人來說，拉麵有時不只是一頓飯，更像是旅途中認識一座城市的方式。走到不同地方，總會遇見屬於當地的一碗麵，不同的湯頭、麵條與配料，也慢慢成為旅行記憶的一部分。
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