被退回的抱卵挪威海螯蝦 🦐
近年來餐飲業裡，也流行所謂的「#海洋永續」，有越來越多的廚師與餐廳經營者們，會在意使用的海鮮，是否符合海洋永續的精神 那個何謂海洋永續呢？ 以一家餐廳來說，要符合海洋永續，你的漁獲來源，對於捕撈方式是必須得避開那些破壞性的捕撈方式，好比說底拖網
原是英文老師，因熱愛料理，退伍後赴澳洲、英國從洗碗工做起，在Barbecoa London、Smoke House London、Le Manoir等知名餐廳歷練義法料理，習得廚藝與職人精神回台，展開廚房工作
留言
廚師漢克 - Hank Cheng 的其他文章
- 被退回的抱卵挪威海螯蝦 🦐
近年來餐飲業裡，也流行所謂的「#海洋永續」，有越來越多的廚師與餐廳經營者們，會在意使用的海鮮，是否符合海洋永續的精神 那個何謂海洋永續呢？ 以一家餐廳來說，要符合海洋永續，你的漁獲來源，對於捕撈方式是必須得避開那些破壞性的捕撈方式，好比說底拖網
2026.04.28
38
00
2026.04.14
194
00
你可能有興趣
- 被退回的抱卵挪威海螯蝦 🦐
近年來餐飲業裡，也流行所謂的「#海洋永續」，有越來越多的廚師與餐廳經營者們，會在意使用的海鮮，是否符合海洋永續的精神 那個何謂海洋永續呢？ 以一家餐廳來說，要符合海洋永續，你的漁獲來源，對於捕撈方式是必須得避開那些破壞性的捕撈方式，好比說底拖網
2026.04.28
39
00
校園永續行動日記｜珍惜食物讓愛永續~廚餘液體肥製作與應用本影片拍攝由沙工臺美生態團隊成員紀錄一個午餐吃剩的廚餘，可以永續其價值的做法，那就是讓廚餘透過堆肥作成養分，在回到種植讓收成的作物可以化作美味佳餚，最後期盼讓大眾知悉愛惜食物的重要關鍵，就是把飯菜吃光光。
2026.04.25
45
00
懂吃也要懂選！前腹、中腹、赤身...圖解海洋界A5和牛！ 東港黑鮪魚完全嘗鮮手冊享有「魚中之王」美譽的黑鮪魚，以結實肉質與豐富的 EPA、DHA 成為海鮮界的營養優等生。然而，面對琳瑯滿目的魚肉，該如何一眼看穿「一氧化碳」保色陷阱？孕婦與孩童在攝取量上又有什麼限制？我們為您整理了選購、部位圖解及家常食譜，讓全家人在享受當季美味的同時，也能兼顧發育與健康平衡。
2026.04.23
99
00
