【廚師漢克專欄】為什麼廚房裡只能說 Yes, chef？解密西餐廚房的管理藝術

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在正統西餐廚房的體系中，一句 “Yes, chef.” 代表的是絕對的服從，更是對體制與決策者的尊重。（圖片來源：Shutterstock）

餐飲業的廚房就像是一個微型的軍隊戰場，講求極致的效率與紀律。廚師漢克從已故名廚 Anthony Bourdain 的故事出發，深入探討餐飲業中「恐懼」與「尊重」的雙面刃關係。透過西餐之父所建立的階級制度，帶領讀者理解那句經典的 “Yes, chef.” 背後，主廚究竟承擔了多少決策壓力與管理責任。

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原是英文老師，因熱愛料理，退伍後赴澳洲、英國從洗碗工做起，在Barbecoa London、Smoke House London、Le Manoir等知名餐廳歷練義法料理，習得廚藝與職人精神回台，展開廚房工作

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