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【廚師漢克專欄】全方位的餐飲人才是什麼樣子
■ 一位優秀的餐飲職人，不只要具備精湛的料理技術，更需要掌握內外場的運作與服務細節。廚師漢克在馬來西亞一家經營超過80年的肉骨茶老店，遇見一位能在親切待客與嚴謹出餐之間切換自如的老闆，也讓他重新思考全方位餐飲人才的真正價值。（圖片來源：ShutterStock）
今天在朋友的推薦下，來到一間營業80多年的肉骨茶店。 入座後，一個講中文的大哥來跟我介紹菜單，並且跟我們說三個人怎麼點，點這些應該就夠吃了，不用一次點太多，並且還解釋了醬料與配料怎麼沾、怎麼搭配。
原是英文老師，因熱愛料理，退伍後赴澳洲、英國從洗碗工做起，在Barbecoa London、Smoke House London、Le Manoir等知名餐廳歷練義法料理，習得廚藝與職人精神回台，展開廚房工作
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