【廚師漢克專欄】雞蛋的考驗
■ 廚房裡的真功夫，往往藏在火候與時間的掌控之中，看似簡單的料理，也能考驗一名廚師的基本功與臨場反應。（圖片來源：ShutterStock）
你以為廚師面試也是坐下來聊薪水、談福利？真正走進專業廚房，考驗可能從換上廚師服的那一刻就開始。廚師漢克分享多年海外廚房經歷，從高檔餐廳常見的試工、無薪實習，到老派主廚用一份法式歐姆蛋測試廚師功力。看似簡單的三顆蛋，其實藏著對火候、時間與基本功的重重考驗，也差點決定他能不能拿到一份工作。
原是英文老師，因熱愛料理，退伍後赴澳洲、英國從洗碗工做起，在Barbecoa London、Smoke House London、Le Manoir等知名餐廳歷練義法料理，習得廚藝與職人精神回台，展開廚房工作
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