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【廚師漢克專欄】為什麼拉麵的湯這麼好喝？主廚解密湯頭 4 大元素！加碼教你用油鎖住香氣，讓料理變高級
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廚師漢克指出，無論是動物性或植物性脂肪，都是湯麵的靈魂，加上香料油能為湯頭增添香氣與層次感。（圖片來源：KitchenAid／廚師漢克）
一碗讓人回味無窮的湯麵，秘密究竟在哪裡？知名廚師漢克發現，除了麵條與高湯之外，還有一個缺一不可的隱形關鍵，那就是「脂肪」。無論是動物性還是植物性脂肪，都能為湯頭帶來舉足輕重的厚度與層次。本文他將帶你解密拉麵四大元素，並大方分享一招讓湯麵、燙青菜瞬間高級起來的常備「萬用咖哩油」私房作法！
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廚師漢克 - Hank Cheng
原是英文老師，因熱愛料理，退伍後赴澳洲、英國從洗碗工做起，在Barbecoa London、Smoke House London、Le Manoir等知名餐廳歷練義法料理，習得廚藝與職人精神回台，展開廚房工作
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