# 永續飲食

每天吃什麼，不只影響健康，也可能改變地球的未來！2023年一項針對約5.5萬人的研究發現，高肉飲食者的飲食相關溫室氣體排放量，明顯高於少肉、素食及全素飲食者。研究也指出，減少肉類攝取有助於降低飲食對環境的衝擊，但一定要完全吃素才能做到嗎？不同飲食方式又該如何兼顧營養與健康？這次Ariel營養師從研究數據出發，帶大家了解餐桌上的減碳選擇，以及永續飲食該注意的營養問題。

每年10月16日是世界糧食日，提醒人們關注糧食安全、飢餓問題與食物浪費。你是否也曾買了一堆食材，最後卻放到過期？或外食點得太多，吃不完只能丟掉？根據聯合國環境規劃署統計，2022年全球約有10.5億噸食物遭到浪費，其中家庭就占了六成。2026年世界糧食日以「創新當下，糧安未來」為主題，呼籲各界透過創新與合作，打造更永續的糧食系統。珍惜食物不必從什麼大事開始，改變日常飲食習慣，就是很好的第一步。

你吃的海鮮有多新鮮呢？ 在基隆市孝一路，有一個白天沉睡、深夜甦醒的地方——崁仔頂魚市。這裡是北台灣最大的漁獲批發市場，也是見證人們飲食習慣、海洋物種變化的現場。 白天來此，只會看到鐵門全是拉下來的漁行，街道寧靜、騎樓上方掛滿鹵素燈，每個漁行前則堆著保麗龍箱。這些在市區看似突兀的元素，實為夜晚的崁仔頂最精華的所在。

從採收到販售，串聯起地方小農與綠色餐廳，一窺深溝共同店扮演的重要角色。

影片大綱: 本片以農田為起點，從土地孕育萬物，呈現食物由農田到餐桌的歷程。透過市場採買、剩餘食材再料理與廚餘分類，展現低碳、惜食和回收再利用的觀念。片中三段舞蹈分別象徵自然的滋養、食物浪費、極端氣候與資源循環，將飲食行為轉化為對土地資源的珍惜，並以詩詞呈現農人耕種的辛苦，每一餐都得來不易。最終透過多元飲食畫面的匯聚，轉化為「永續飲食，你我做起」的行動呼籲，傳達由個人出發、凝聚為群體的永續力量。